Rucola-Kartoffelsalat mit Erbsen und Speck

Name: Rucola-Kartoffelsalat mit Erbsen und Speck
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g Erbsen (aus der Dose); 5 Stk Kartoffeln (fest kochend); 1 Stk Knoblauchzehe; 250 g Rucola; 100 g Speck (geräuchert); 5 EL Essig (z.B. Weißweinessig); 3 EL Pfeffer; 3 EL Salz; 5 EL Sonnenblumen- oder Olivenöl

Dieser herzhafte Rucola-Kartoffelsalat mit Erbsen und Speck eignet sich perfekt als Beilage für Partys und Buffets.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (4 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

250	g	Rucola
5	Stk	Kartoffeln (fest kochend)
1	Stk	Knoblauchzehe
100	g	Speck (geräuchert)
150	g	Erbsen (aus der Dose)

Zutaten für die Marinade

5	EL	Essig (z.B. Weißweinessig)
5	EL	Sonnenblumen- oder Olivenöl
3	EL	Salz
3	EL	Pfeffer

Kategorien

Kartoffelsalat Rezept Kartoffel Rezepte Partyrezepte schnelle Rezepte Beilagen Rezepte Erbsen Rezepte Speck Rezepte Rucola Rezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Kartoffeln im leicht gesalzenen Wasser etwa 20 Minuten bissfest kochen.
Als Nächstes den Rucola waschen, abtrocknen und in Streifen schneiden. Anschließend die gekochten Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
Die Erbsen abtropfen lassen, die Knoblauchzehe schälen und kleinhacken.
Den Rucola zusammen mit den Kartoffeln, Erbsen und dem Knoblauch in eine Schüssel geben.
Im nächsten Schritt Öl, Essig, und die Gewürze verrühren und zum Salat hinzugeben.
Zuletzt den Speck in Würfel schneiden, in einer Pfanne anbraten und über den Rucola-Kartoffelsalat geben.