Russische Blinis mit Kaviar

Name: Russische Blinis mit Kaviar
Total time: 240 min
Yield: 6
Cuisine: Russische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butterschmalz, für die Pfanne; 1 Bund Dill, zum Garnieren; 200 g Kaviar, als Belag; 180 g Buchweizenmehl; 60 g Butter; 3 Stk Eier, Größe M; 400 ml Milch, lauwarm; 0.5 TL Salz; 1 Pk Trockenhefe; 70 g Weizenmehl, Type 550

Russische Blinis mit Kaviar sind ein traditionelles Gericht der Slawen und wurden in der Butterwoche am Ende des Winters gebacken.

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Bewertung: Ø 4,2 (49 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

200	g	Kaviar, als Belag
1	Bund	Dill, zum Garnieren
1	EL	Butterschmalz, für die Pfanne

Zutaten für den Teig

180	g	Buchweizenmehl
70	g	Weizenmehl, Type 550
1	Pk	Trockenhefe
400	ml	Milch, lauwarm
3	Stk	Eier, Größe M
60	g	Butter
0.5	TL	Salz

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Zeit

240 min. Gesamtzeit 0 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst werden das Buchweizenmehl, Weizenmehl und Salz gemischt. In die Mitte der Mehlmischung wird eine Mulde gedrückt. Danach werden die Eier verrührt und in die Mitte der Mulde gegossen.
Danach die Trockenhefe in die Milch rühren und mit der geschmolzenen Butter in die Mulde gießen. Alle Zutaten gründlich, am besten mit den Händen oder mit einer Küchenmaschine, zu einen zähflüssigen Teig verrühren.
Den Teigmischung zugedeckt an einem warmen Ort, ca. 1 Stunde, gehen lassen, bis er die doppelte Größe erreicht hat.
Anschließend Butter in einer Pfanne erhitzt und jeweils 1/2 Schöpfkelle Teig in die heiße Butter geben und die Blinis backen. Sobald sich an der Oberfläche kleine Löcher bilden, werden die 8 Zentimeter großen Blinis gewendet und weitere 3 Minuten gebacken.
Sobald die Russischen Blinis goldgelb gebacken sind, werden sie kurz auf Küchenpapier gelegt, um das überschüssige Fett zu entfernen und bis zum Servieren, im Backrohr auf kleinster Stufe (80°) warmgehalten.
Als Kaviar kann echter Stör- Kaviar oder Lachsforellen- Kaviar verwendet werden. Der Kaviar wird mit Zitronensaft beträufelt und in Schüsseln angerichtet. Auf einigen Blinis wird je 1 Esslöffel Kaviar verteilt und mit frischer Dille garniert.