Sächsische Kartoffelsuppe

Zubereitung

1. Zunächst die Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. Die Zwiebeln abziehen und ebenfalls würfeln.
2. Den Speck in kleine Würfel schneiden, in einen Topf geben und in etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze knusprig ausbraten.
3. Den Speck aus dem Topf nehmen und die Zwiebelwürfel im Speckfett etwa 3-4 Minuten anschwitzen. Dann die Kartoffelwürfel dazugeben, die Brühe angießen und alles etwa 20 Minuten zugedeckt garen.
4. In der Zwischenzeit das Suppengrün putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Den Majoran kalt abspülen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken.
5. Sobald die Kartoffeln gar sind, mit einem Schneidstab in der Brühe pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
6. Die Gemüsestreifen zur Suppe geben und alles weitere 5-6 Minuten köcheln lassen. Zuletzt den Majoran und die Speckwürfel unterrühren, die Würstchen in die Suppe geben und darin etwa 5 Minuten erhitzen.
7. Die Sächsische Kartoffelsuppe in vorgewärmte Suppenteller füllen, jeweils ein Würstchen auflegen und sofort servieren.