Sägespänekuchen mit Buttermilch
Zutaten für 16 Portionen
| 500 | g | Weizenmehl, Type 405 |
|---|---|---|
| 200 | g | Zucker |
| 4 | Stk | Eier, Gr. M |
| 500 | ml | Buttermilch |
| 4 | EL | Backkakao- oder Kakaopulver |
| 1 | Pk | Backpulver |
Zutaten für den Belag
| 400 | ml | Schlagsahne, sehr gut gekühlt |
|---|---|---|
| 400 | g | Schmand |
| 2 | Pk | Vanillepuddingcremepulver, ohne Kochen |
| 100 | g | Zucker |
Zutaten für den Überzug
| 4 | EL | Zucker |
|---|---|---|
| 120 | g | Butter |
| 150 | g | Kokosraspeln |
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Zeit
120 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit 85 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst ein hohes Backblech inklusive Rand mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 200 °C Ober- /Unterhitze vorheizen.
- Für den Kuchenboden das Mehl mit dem Backpulver in einer großen Rührschüssel vermischen. Den Zucker, das Kakaopulver sowie die Buttermilch untermischen und zuletzt die Eier einzeln nach und nach unterrühren.
- Den Teig auf dem vorbereiteten Backblech verstreichen und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Stufe ca. 20-25 Minuten backen. Danach aus dem Ofen nehmen und völlig auskühlen lassen.
- In der Zwischenzeit für den Belag die Schlagsahne mit dem Zucker, dem Puddingcremepulver und dem Schmand kräftig aufschlagen und auf dem ausgekühlten Kuchenboden verteilen.
- Für den Überzug die Butter in einer Pfanne bei geringer Hitze schmelzen, den Zucker und die Kokosraspel einrühren und leicht rösten.
- Das Gemisch zügig aus der Pfanne nehmen, kalt werden lassen, auf den Puddingbelag streuen und dabei mit einem Löffel leicht andrücken.
- Zum Schluss den Sägespänekuchen mit Buttermilch für mindestens 60 Minuten in den Kühlschrank stellen und anschließend gut gekühlt servieren.
Tipps zum Rezept
Für den Schokoboden am besten Backkakao verwenden. Er ist ungesüßt, hat eine schöne dunkle Farbe und schmeckt sehr schokoladig. Alternativ echtes Trink-Kakaopulver verwenden, kein Instant-Produkt.
Damit es schneller geht, kann der Kuchenboden bereits am Vortag gebacken werden. Auch das Zucker-Kokosraspel-Gemisch lässt sich dann schon zubereiten.
Wer es gern schokoladig-fruchtig mag, mischt ein Glas abgetropfte Sauerkirschen unter die Vanillepuddingcreme. Auch abgetropfte, pürierte Ananasstücke aus der Dose (300 g) machen den Belag besonders frisch und saftig. Für die Obstvariante einen zusätzlichen Becher Schlagsahne für die Creme verwenden.
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