Saftiger Karottenkuchen

Name: Saftiger Karottenkuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 12
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 2 TL Butter, für die Form; 2 TL Backpulver; 1 TL Bio-Orangenabrieb; 2 EL Bio-Orangensaft, frisch gepresst; 4 Stk Eier, Gr. M; 400 g Karotten; 200 g Mandeln, gemahlen; 1 Prise Salz; 100 ml Sonnenblumenöl; 200 g Weizenmehl; 250 g Zucker

Mit diesem Rezept lässt sich ein Saftiger Karottenkuchen schnell nachbacken. Der Kuchen hat eine herrliche Farbe und einen frischen Orangenguss.

Foto Haribol_108 / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,7 (15 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

2	TL	Butter, für die Form

Zutaten für den Teig

400	g	Karotten
1	Prise	Salz
1	TL	Bio-Orangenabrieb
200	g	Mandeln, gemahlen
200	g	Weizenmehl
2	TL	Backpulver
4	Stk	Eier, Gr. M
250	g	Zucker
100	ml	Sonnenblumenöl
2	EL	Bio-Orangensaft, frisch gepresst

Kategorien

Backrezepte Oster Rezepte Kuchen Rezepte deutsche Rezepte

Zeit

70 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Erst den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und dann eine Springform (Ø 26 cm) mit Butter einfetten.
Die Karotten schälen, waschen, trocken tupfen und fein reiben. Anschließend in eine Schüssel füllen und mit dem Salz, dem Orangenabrieb, dem Mehl, den Mandeln und dem Backpulver vermischen.
Als Nächstes die Eier sauber trennen, die Eiweiße in einen Rührbecher geben und zu steifem Eischnee schlagen.
Die Eigelbe mit dem Zucker, dem Öl und dem Orangensaft verrühren und dann die Karottenmischung kurz unterrühren.
Nun den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben, danach in die Springform füllen und glatt streichen. Den Kuchen auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Backofens etwa 50 Minuten backen, danach herausnehmen und auskühlen lassen.
Zuletzt den saftigen Karottenkuchen in Portionsstücke schneiden und servieren.