Salzburger Nockerl

Salzburger Nockerl ist eine bekannte, traditionelle Süßspeise aus Salzburg und wird warm serviert.

Salzburger Nockerl

Bewertung: Ø 4,5 (840 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

7 Stk Eiweiß, Größe M
3 Stk Eigelb, Größe M
150 g Zucker
1 TL Vanillezucker, oder etwas echte Vanille
0.5 TL Zitronenabrieb, Bio-Zitrone
50 g Mehl, Type 405
1 TL Butter, für die Form
2 EL Preiselbeermarmelade
1 Schuss Milch
1 EL Puderzucker, zum Bestreuen
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für die Salzburger Nockerl zunächst den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
  2. Danach die Eier trennen und das Eiklar sehr steif schlagen, nach und nach Zucker und den Vanillezucker unterrühren. Drei Eidotter und den Abrieb einer Zitrone gut verrühren und sehr vorsichtig unter den Eischnee heben. Jetzt noch das Mehl langsam in die Masse einarbeiten.
  3. Nun eine ovale Auflaufform mit weicher Butter einstreichen, etwas Preiselbeermarmelade zusammen mit ein wenig Milch in die Form abfüllen und mit einem Schneebesen darin verquirlen - so kann sich die Marmelade mit der Milch besser vermischen.
  4. Anschließend mit einem Esslöffel oder Schöpfkelle drei bis vier große Nockerl (Berge) nacheinander in die Auflaufform setzen.
  5. Im vorgeheizten Backofen 10 bis 12 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und mit Puderzucker bestreuen. Die Salzburger Nockerl werden grundsätzlich heiß serviert!

Tipps zum Rezept

Die Tür des Backofen sollte während dem Backen keinesfalls geöffnet werden, da die luftempfindlichen Nockerl sonst zusammenfallen würden.

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