Sauce Hollandaise
Foto koss13 / Depositphotos
Zutaten für 4 Portionen
| 200 | g | Butter |
|---|---|---|
| 3 | Stk | Eigelb |
| 3 | EL | Wasser |
| 1 | EL | Zitronensaft |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, weiß |
| 1 | Prise | Cayennepfeffer |
Rezept Zubereitung
- Für die klassische Sauce Hollandaise Wasser, Zitronensaft, Eigelb und Salz in einem Topf verrühren und über Wasserdampf bzw. im Wasserbad mit einem Rührbesen cremig schlagen.
- Danach die Butter in einem anderen Topf zerlassen und nach und nach unter die Eimasse rühren. Der Topf darf dabei aber nicht mehr im Wasserbad sein.
- Die Sauce nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken und servieren.
Tipps zum Rezept
Die Sauce Hollandaise ist sehr vielfältig und passt zu Fleisch, Fisch und auch zu Gemüse – hier vor allem zu Spargel.
Die Sauce sollte man nicht aufwärmen, da sie sonst gerinnt.
User Kommentare