Sauce Hollandaise

Die leckere Sauce Hollandaise ist im Nu selbst zubereitet und eignet sich toll zu Pasta oder Spargel. Hier das Rezept.

Sauce Hollandaise

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Zutaten für 4 Portionen

200 g Butter
3 Stk Eigelb
3 EL Wasser
1 EL Zitronensaft
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, weiß
1 Prise Cayennepfeffer
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für die klassische Sauce Hollandaise Wasser, Zitronensaft, Eigelb und Salz in einem Topf verrühren und über Wasserdampf bzw. im Wasserbad mit einem Rührbesen cremig schlagen.
  2. Danach die Butter in einem anderen Topf zerlassen und nach und nach unter die Eimasse rühren. Der Topf darf dabei aber nicht mehr im Wasserbad sein.
  3. Die Sauce nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken und servieren.

Tipps zum Rezept

Die Sauce Hollandaise ist sehr vielfältig und passt zu Fleisch, Fisch und auch zu Gemüse – hier vor allem zu Spargel.

Die Sauce sollte man nicht aufwärmen, da sie sonst gerinnt.

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