Sauer-scharfe Zwiebelsuppe
Zutaten für 2 Portionen
| 2 | Stk | Gemüsezwiebeln, groß |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 700 | ml | Gemüse- oder Rinderbrühe |
| 1 | EL | Thai-Currypaste, rot |
| 1 | Stk | Bird-Eye-Chili, getrocknet |
| 3 | EL | Sojasoße |
| 2 | EL | Fischsoße |
| 3 | EL | Reisessig |
| 1 | Prise | Zucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 0.5 | TL | Szechuanpfeffer, frisch gerieben |
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
20 min. Gesamtzeit 12 min. Zubereitungszeit 8 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Zwiebeln sowie den Knoblauch schälen. Die Zwiebel in nicht zu dünne Ringe schneiden, den Knoblauch fein hacken.
- Nun die Brühe in einem Topf erhitzen, Zwiebelringe sowie Knoblauch hinzugeben, die Currypaste unterrühren und die Suppe bei schwacher Hitze 6 – 8 Minuten köcheln lassen.
- Anschließend je nach gewünschter Schärfe den Chili zerreiben und zusammen mit der Sojasoße, der Fischsoße und dem Essig in die Suppe geben.
- Zuletzt die sauer-scharfe Zwiebelsuppe mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipps zum Rezept
Mit frischem Koriander, Frühlingszwiebeln oder einem Klecks Joghurt oder Crème fraîche toppen – das rundet die Schärfe ab.
Rinderbrühe, Gemüsebrühe oder Hühnerfond als Basis verwenden – wer mag, kann auch einen Schuss Kokosmilch für eine sanftere Note ergänzen.
Bird-Eye-Chili, auch bekannt als Thai-Chili, ist eine kleine, scharfe Chilisorte, die ursprünglich aus Südostasien stammt. Sie ist nur etwa 2–4 cm lang – aber mit ordentlich Schärfe! Auf der Scoville-Skala liegt sie meist zwischen 50.000 und 100.000 Scoville-Einheiten. Neben der feurigen Schärfe hat die Bird-Eye-Chili ein frisches, leicht fruchtiges Aroma, das gut zu asiatischen, afrikanischen und karibischen Gerichten passt. Am besten mit Handschuhen schneiden und sparsam dosieren – sie ist wirklich schärfer als sie aussieht! Die Kerne enthalten den Großteil der Schärfe.
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