Sauerkraut-Kartoffel-Rösti
Zutaten für 6 Portionen
| 800 | g | Kartoffeln, festkochend |
|---|---|---|
| 400 | g | Sauerkraut, mild |
| 2 | Stk | Eier, Gr. M |
| 2 | EL | Weizenmehl |
| 0.5 | TL | Kümmelsaat |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 6 | EL | Pflanzenöl |
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Zeit
66 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 46 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst den Backofen auf 80 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Die Kartoffeln schälen, waschen und trocken tupfen. Anschließend auf einem Gemüsehobel fein reiben.
- Das Sauerkraut in einem Sieb abtropfen lassen, fest ausdrücken und in einer Schüssel mit dem Kartoffelrieb vermischen.
- Die Rösti-Masse mit dem Mehl, den Eiern, Kümmel, Salz und Pfeffer vermengen und 10 Minuten ruhen lassen.
- Nun etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Jeweils 3 Löffel von der Rösti-Masse hineinsetzen, etwas flach drücken und bei mittlerer Hitze jeweils 2-3 Minuten auf jeder Seite braten.
- Die fertigen Sauerkraut-Kartoffel-Rösti herausnehmen, im vorgeheizten Backofen warm halten und die restlichen Rösti auf die gleiche Weise zubereiten. Bei jedem Durchgang erneut etwas Öl in die Pfanne geben.
- Wenn alle Röstis gebraten sind, auf einer vorgewärmten Platte anrichten und servieren.
Tipps zum Rezept
Den Kartoffelrieb mit dem abgetropften Sauerkraut auf ein sauberes Küchentuch geben. Dann das Tuch darüber zu einem Bündel zusammenfassen und fest zusammendrehen, so dass möglichst viel Flüssigkeit herausgepresst wird.
Die Ruhezeit ist wichtig, damit sich die Zutaten im Kartoffel-Sauerkrautteig gut miteinander verbinden können.
Damit die Röstis nicht zerfallen, auf einer Seite solange braten, bis ihre Ränder leicht gebräunt sind. Erst dann mit einem Pfannenwender vorsichtig wenden und fertig braten.
Werden die Röstis aus Hauptgericht serviert, schmeckt ein frischer Kräuter-Schmand-Dip dazu. Als Beilage passen sie gut zu Bratwurst, Nürnberger Rostbratwürstchen, Kasselerbraten oder Linsengemüse.
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