Sauerkraut mit Süßkartoffel

Name: Sauerkraut mit Süßkartoffel
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Schb Frühstücksspeck; 40 g Gouda, gerieben; 3 Stk Äpfel; 150 ml Apfelsaft; 2 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 580 ml Sauerkraut; 1 Prise Zucker; 2 Stk Zwiebeln; 1 Prise Muskat; 1 EL Öl; 1 Prise Salz; 1 kg Süßartoffeln

Das Rezept für das Sauerkraut mit Süßkartoffel hat einen würzigen Geschmack und eignet sich als Beilage oder als Hauptgericht.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

4	Schb	Frühstücksspeck
40	g	Gouda, gerieben

Zutaten für das Sauerkraut

2	Stk	Zwiebeln
580	ml	Sauerkraut
2	EL	Öl
3	Stk	Äpfel
150	ml	Apfelsaft
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Zucker

Zutaten für die Süßkartoffeln

1	kg	Süßartoffeln
1	EL	Öl
1	Prise	Salz
1	Prise	Muskat

Kategorien

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Zeit

70 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das Sauerkraut mit Süßkartoffel die Süßkartoffel schälen, würfeln und 15 Minuten in kochendem Wasser garen.
Währenddessen die Zwiebeln abziehen und fein würfeln.
Danach das Sauerkraut mit den Zwiebeln in heißem Öl 5 Minuten dünsten.
In der Zwischenzeit die Äpfel waschen, trocknen und zum Sauerkraut raspeln, dann Apfelsaft zufügen.
Nun mit Salz, Pfeffer sowie Zucker abschmecken.
Sodann den Frühstücksspeck in einer Pfanne ohne Fettzugabe braten, danach zerbröseln.
Jetzt die fertigen Süßkartoffeln mit Öl Zugabe stampfen und mit Salz sowie Muskat würzen.
Sodann Süßkartoffelstampf, Sauerkraut sowie Frühstücksspeck auf vier Auflaufförmchen verteilen, dann mit dem Käse bestreuen.
Zum Schluss für 25 Minuten bei 200 Grad Ober-/Unterhitze backen.