Sauerkraut-Quiche

Name: Sauerkraut-Quiche
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: französische Rezepte
Ingredients: 200 g Crème fraîche; 3 Stk Eier; 1 Prise Salz und Pfeffer; 750 g Sauerkraut, aus der Dose; 180 g Speck, durchwachsen; 1 Stk Zwiebel, fein gehackt; 100 g Butter; 1 Stk Ei; 220 g Mehl; 0.5 TL Salz

Wer noch ein preiswertes, leckeres Rezept für kalte Tage sucht, der hat das ultimative Rezept für eine Sauerkraut-Quiche jetzt gefunden.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,2 (70 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

3	Stk	Eier
180	g	Speck, durchwachsen
750	g	Sauerkraut, aus der Dose
1	Stk	Zwiebel, fein gehackt
200	g	Crème fraîche
1	Prise	Salz und Pfeffer

Zutaten für den Teig

220	g	Mehl
100	g	Butter
0.5	TL	Salz
1	Stk	Ei

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Zeit

70 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Teig das Mehl in eine Schüssel sieben, klein geschnittene Butter darauf setzen, Salz sowie Ei beifügen und zu einem glatten Teig kneten.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und eine gefettete Springform (Durchmesser 28 cm) damit auskleiden, dabei auch einen Rand von ca. 2 cm hochziehen.
Den Teig im heißen Backofen (Mitte) bei 160 Grad ca. 10 Minuten vorbacken.
In der Zwischenzeit den Speck in Würfel schneiden und in einer großen Pfanne auslassen.
Dann die kleingehackte Zwiebel im Speckfett glasig dünsten, das Sauerkraut unterrühren und bei schwacher Hitze 10 Minuten garen lassen - mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Danach Crème fraîche und 3 Eier in einer Schüssel verquirlen und unter das Sauerkraut ziehen. Die Sauerkrautmischung auf dem Teig verteilen.
Zum Schluss die Sauerkraut-Quiche im Backofen (mittlere Einschubhöhe) bei 180 Grad für rund 25 Minuten backen.