Sauerkrautsalat mit Apfel

Saftig, schmackhaft und überaus gesund ist dieser Sauerkrautsalat mit Apfel, dem das Rezept mit gerösteten Kürbiskernen zusätzlichen Biss verleiht.


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Zutaten für 2 Portionen

1 Dose Sauerkraut, mild, á 550 g
1 Stk Apfel, groß, säuerlich
1 Stk Zwiebel, rot
150 g Schafskäse
125 ml Apfelsaft
3 EL Rapsöl
1 TL Honig, flüssig
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
4 EL Kürbiskerne
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Das Sauerkraut in ein Sieb geben, kurz kalt abbrausen und gut abtropfen lassen. Das Sauerkraut anschließend in eine Schüssel füllen.
  2. Den Apfel waschen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in kleine Würfel schneiden. Die Apfelwürfel sofort unter das Sauerkraut mischen.
  3. Als Nächstes die Zwiebel abziehen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Schafskäse aus der Lake nehmen und klein würfeln. Die Zwiebel und den Schafskäse ebenfalls unter das Sauerkraut mischen.
  4. Eine beschichtete Pfanne ohne Fett bei mittlerer Temperatur erhitzen und die Kürbiskerne darin etwa 2-3 Minuten rösten, dann aus der Pfanne nehmen.
  5. Nun das Rapsöl und den Apfelsaft in die Pfanne gießen, kurz erhitzen und mit Salz, Pfeffer und dem Honig würzen. Das warme Dressing über das Sauerkraut geben und gründlich untermischen.
  6. Den Sauerkrautsalat mit Apfel auf Tellern anrichten, mit den gerösteten Kürbiskernen bestreuen und sofort servieren.

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