Sauerkrauttaschen mit Hefeteig

Zubereitung

1. Für die Sauerkrauttaschen mit Hefeteig zunächst das Mehl mit dem Zucker und dem Salz in einer Schüssel vermischen. Die Hefe in die lauwarme Buttermilch bröckeln und darin auflösen.
2. Anschließend zu den trockenen Zutaten geben, alles zu einem glatten Teig verkneten, abdecken und 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
3. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
4. Für die Füllung den Schinken klein würfeln. Die Zwiebel abziehen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
5. Nun das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin etwa 3-4 Minuten anschwitzen.
6. Das Sauerkraut währenddessen zerpflücken, unter die Zwiebelwürfel rühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
7. Danach das Sauerkraut mit den Schinkenwürfeln vermengen und die Masse etwa 20 Minuten abkühlen lassen.
8. Dann den Schmand, die Eier und den geriebenen Käse unterrühren.
9. Nun den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen.
10. Die Füllung mit Abstand zueinander auf eine Hälfte des Teigs setzen, die andere Hälfte darüberklappen und zwischen den Füllungen leicht andrücken.
11. Zuletzt mit einem Teigrädchen oder einem Messer in einzelne Taschen schneiden, die Ränder noch ein wenig andrücken, dann die Teigtaschen auf das Backblech legen und mit der Sahne bestreichen.
12. Anschließend auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten goldbraun backen und servieren.