Schneller Olivensalat

Name: Schneller Olivensalat
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stk Gurke; 1 Bund Petersilie; 200 g schwarze Oliven mit Stein; 4 Stk Tomaten; 1 Pk veganen Feta; 1 Stk Bio-Zitrone; 1 Prise frisch gemahlener Pfeffer; 4 EL Olivenöl; 1 Prise Salz

Würzige Oliven, frische Petersilie und die Säure der Zitrone geben diesem schnellen Olivensalat den Kick. Das Rezept gibt es hier!

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (3 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

200	g	schwarze Oliven mit Stein
1	Bund	Petersilie
4	Stk	Tomaten
1	Stk	Gurke
1	Pk	veganen Feta

Zutaten für das Dressing

1	Stk	Bio-Zitrone
4	EL	Olivenöl
1	Prise	Salz
1	Prise	frisch gemahlener Pfeffer

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Zeit

15 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Die Oliven zunächst von den Steinen befreien sowie die Zesten der Zitrone abreiben. Anschließend die Zitrone auspressen.
Für das Dressing Zitronensaft, Olivenöl und einen Teelöffel der Zitronenzesten miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nun die Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Tomaten sowie Gurke waschen und die Tomaten vom Strunk befreien. Beides in feine Scheiben schneiden.
Oliven, Petersilie, Tomaten- sowie Gurkenscheiben in eine Schüssel geben und mit dem Dressing vermischen.
Abschließend den veganen Feta mit den Händen zerbröseln und über den schnellen Olivensalat verteilen.