Schneller Olivensalat

Würzige Oliven, frische Petersilie und die Säure der Zitrone geben diesem schnellen Olivensalat den Kick. Das Rezept gibt es hier!

Schneller Olivensalat

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Zutaten für 4 Portionen

200 g schwarze Oliven mit Stein
1 Bund Petersilie
4 Stk Tomaten
1 Stk Gurke
1 Pk veganen Feta

Zutaten für das Dressing

1 Stk Bio-Zitrone
4 EL Olivenöl
1 Prise Salz
1 Prise frisch gemahlener Pfeffer
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Die Oliven zunächst von den Steinen befreien sowie die Zesten der Zitrone abreiben. Anschließend die Zitrone auspressen.
  2. Für das Dressing Zitronensaft, Olivenöl und einen Teelöffel der Zitronenzesten miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Nun die Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Tomaten sowie Gurke waschen und die Tomaten vom Strunk befreien. Beides in feine Scheiben schneiden.
  4. Oliven, Petersilie, Tomaten- sowie Gurkenscheiben in eine Schüssel geben und mit dem Dressing vermischen.
  5. Abschließend den veganen Feta mit den Händen zerbröseln und über den schnellen Olivensalat verteilen.

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