Schneller Sauerkirschkuchen

Zutaten für 12 Portionen
1 | gl | Sauerkirschen (á 720 ml) |
---|---|---|
1 | TL | Margarine, für die Form |
2 | EL | Puderzucker, gesiebt, zum Bestreuen |
Zutaten für den Teig
120 | g | Zucker |
---|---|---|
1 | Pk | Vanillezucker |
120 | g | Margarine |
1 | Prise | Salz |
2 | Stk | Eier, Gr. M |
1 | Stk | Eigelb, Gr. M |
250 | g | Quark, Magerstufe |
0.5 | Pk | Backpulver |
200 | g | Weizenmehl, Type 405 |
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Zeit
75 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Dann den Boden einer Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier belegen und den Rand der Form mit Margarine einfetten.
- Anschließend die Kirschen in ein Sieb abschütten, gut abtropfen lassen und danach mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Für den Teig die Margarine mit dem Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Rührschüssel sehr schaumig rühren.
- Danach die Eier und das Eigelb einzeln nach und nach hinzufügen und weiterschlagen, bis die Masse hell-cremig ist. Nun den Quark dazugeben und untermischen.
- Das Mehl mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel vermischen und kurz unter die nassen Zutaten rühren.
- Jetzt den Teig in die vorbereitete Springform füllen, glatt streichen und die abgetropften Sauerkirschen auf dem Teig verteilen.
- Die Form im heißen Backofen auf die 2. Schiene von unten schieben und den schnellen Sauerkirschkuchen etwa 45-50 Minuten backen.
- Danach aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und vor dem Servieren mit gesiebtem Puderzucker bestreuen.
Tipps zum Rezept
Da es in diesem Rezept keine Verwendung für den Kirschsaft gibt, können auch tiefgekühlte Sauerkirschen zum Einsatz kommen. Ein vorheriges Auftauen ist nicht nötig.
Das Schlagen der Margarine-Ei-Mischung sollte etwa 5 Minuten dauern, damit viel Luft in den Teig gelangt und der Kuchen schön locker wird. Die Mehlmischung nur kurz unterziehen, bis sich alle Zutaten so gerade eben miteinander verbunden haben.
Durch eine Haube aus Baiser wird dem Sauerkirschkuchen ein Upgrade zuteil. Dafür kurz vor Beendigung der Backzeit frisches Eiweiß (2 Stk) schaumig schlagen, Zucker (100 g) einrieseln lassen und weiterschlagen, bis das Baiser schön fest ist.
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