Schwäbischer Kartoffelbrei

Name: Schwäbischer Kartoffelbrei
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 100 g Butter, oder Margarine; 1 kg Kartoffeln, mehlig kochend; 250 ml Milch; 3 Prise Muskat, gerieben; 1 Bund Petersilie; 2 TL Salz; 1 Stk Zwiebel

Mit diesem Rezept für Schwäbischen Kartoffelbrei zaubern Sie eine ganz einfache, herzhafte Beilage nach traditioneller Art.

Foto daffodil / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,6 (60 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

1	kg	Kartoffeln, mehlig kochend
250	ml	Milch
2	TL	Salz
3	Prise	Muskat, gerieben
1	Stk	Zwiebel
100	g	Butter, oder Margarine
1	Bund	Petersilie

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Schwäbischen Kartoffelbrei die Kartoffeln schälen, waschen und in einem großen Topf mit Wasser bedecken. Dann das Salz hinzugeben und die Kartoffeln ca. 20 Minuten gar kochen. Dabei darauf achten, dass alle Kartoffeln ungefähr die gleiche Größe haben, damit alle gleichmäßig gar sind - sehr große Kartoffeln vorher eventuell halbieren.
Währenddessen die Zwiebel schälen und mit einem scharfen Messer in feine Würfel schneiden. Die Hälfte der Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebelstücke darin glasig anbraten.
Danach die gekochten Kartoffeln abgießen, mit einer Gabel zerdrücken (oder durch eine Kartoffelpresse drücken) und in eine große Schüssel geben.
Anschließend die Milch aufkochen und über die zerdrückten Kartoffeln gießen. Danach direkt die restliche Butter sowie das Muskat hinzugeben. Alles mit einem Schneebesen oder Kochlöffel cremig rühren und bei Bedarf nachsalzen.
Die Petersilie waschen, trocken schütteln und klein hacken.
Nun den Kartoffelbrei auf den Tellern anrichten und mit den Zwiebelstücken und der Petersilie bestreuen.