Schweinebraten mit Rotweinsauce

Name: Schweinebraten mit Rotweinsauce
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 4
Ingredients: 3 EL Butter; 500 ml Gemüsebrühe; 3 Stk Knoblauchzehen; 3 Stk Lorbeerblätter; 1 EL Paprikapulver; 1 Prise Pfeffer; 300 ml Rotwein; 1 Prise Salz; 2 EL Saucenbinder, dunkel; 1.5 kg Schweinebraten; 3 EL Senf, mild; 2 EL Sonnenblumenöl, für die Form; 1 Bl Suppengrün; 2 EL Tomatenmark; 1 Prise Zucker; 2 Stk Zwiebeln

So gut, so lecker. Mit dem Rezept für den Schweinebraten mit Rotweinsauce gelingt ein köstliches Sonntagsessen wie frisch aus Omas Küche.

Foto Gutekueche.de

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Zutaten für 4 Portionen

1.5	kg	Schweinebraten
1	Bl	Suppengrün
2	EL	Sonnenblumenöl, für die Form
2	Stk	Zwiebeln
3	Stk	Lorbeerblätter
3	Stk	Knoblauchzehen
2	EL	Tomatenmark
1	EL	Paprikapulver
3	EL	Senf, mild
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Zucker
300	ml	Rotwein
500	ml	Gemüsebrühe
3	EL	Butter
2	EL	Saucenbinder, dunkel

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Zeit

150 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 120 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Backofen auf 180 °C Ober-Unterhitze / 160 °C Umluft vorheizen und eine Bratenform mit Öl ausstreichen.
Anschließend den Schweinebraten waschen, mit etwas Küchenpapier trocken tupfen und in große Stücke schneiden.
Danach das Fleisch mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und in die Form legen.
Nun die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, in Würfel schneiden und über dem Fleisch verteilen.
Hiernach das Suppengrün waschen, in grobe Stücke schneiden und ebenfalls über dem Fleisch verteilen.
Dann die Lorbeerblätter und das Tomatenmark hinzufügen.
Daraufhin den Senf, den Zucker, den Rotwein und die Gemüsebrühe in einer Schüssel vermischen und über das Fleisch gießen.
Dann den Braten für etwa 2 Stunden im Backofen backen.
Anschließend das Fleisch aus der Form nehmen und warm halten.
Jetzt die entstandene Sauce aus der Form durch ein feines Sieb in einen Topf gießen und zum Kochen bringen, mit der Butter sowie dem Saucenbinder vermengen und alles mit Salz als auch Pfeffer abschmecken.
Zuletzt den Schweinebraten in mundgerechte Scheiben schneiden und mit der Rotweinsauce servieren.