Seelachs mit Artischocken

Name: Seelachs mit Artischocken
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 gl Artischockenherzen (ca.350 g); 2 EL Balsamico-Essig; 1 Prise Cayennepfeffer; 100 ml Fischfond (Glas); 1 gl Oliven, grün, entst., (ca.100 g); 3 EL Olivenöl; 2 EL Petersilie, geh.; 4 Stk Salbeiblättchen; 2 Prise Salz; 800 g Seelachsfilets; 1 gl Tomaten, getr. in Öl (ca. 100 g); 2 Stk Tomaten, mittelgroß

Ein leckeres Pfannengericht dieser Seelachs mit Artischocken. Das Rezept ist ungewöhnlich und gerade deshalb sollte man es ausprobieren.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 3,5 (2 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

800	g	Seelachsfilets
1	gl	Artischockenherzen (ca.350 g)
1	gl	Oliven, grün, entst., (ca.100 g)
2	Stk	Tomaten, mittelgroß
1	gl	Tomaten, getr. in Öl (ca. 100 g)
3	EL	Olivenöl
4	Stk	Salbeiblättchen
2	EL	Petersilie, geh.
100	ml	Fischfond (Glas)
2	EL	Balsamico-Essig
2	Prise	Salz
1	Prise	Cayennepfeffer

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst den Seelachs unter fließendem Wasser waschen, dann trockentupfen und in etwas größere Stücke zerteilen.
Die Artischocken sowie die Oliven in ein Sieb schütten und abtropfen lassen.
Jetzt die frischen Tomaten für den Seelachs mit Artischocken waschen, putzen, vierteln, entkernen und würfeln. Die getrockneten Tomaten in ein Sieb abschütten, abtropfen lassen und klein schneiden. Etwas Petersilie waschen, verlesen, trockentupfen und fein hacken.
Das Öl und die Salbeiblättchen in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Den Fisch zufügen und etwa 6 Minuten, von beiden Seiten braten, dabei vorsichtig wenden. Dann herausnehmen und bereitstellen.
Anschließend das Gemüse mit der Petersilie in der Pfanne unter Rühren 6 Minuten braten. Den Fisch wieder in die Pfanne legen, mit Fischfond sowie Essig, nach Geschmack, abschmecken, mit Salz und Cayennepfeffer würzen.