Seezunge auf Erbsenpüree

Name: Seezunge auf Erbsenpüree
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 TL Butter; 100 ml Gemüsebrühe; 1 Prise Pfeffer, aus der Mühle; 1 Prise Salz; 4 Stk Seezungenfilets, ausgelöst; 2 EL Wermut; 2 Stk Zitrone, Schale und Saft; 150 ml Crème fraîche; 250 g Erbsen; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Prise Salz

Die Seezunge auf Erbsenpüree ist ein zartes Schmankerl. Hier mal ein etwas anderes Fisch Rezept

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,3 (22 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	Seezungenfilets, ausgelöst
2	Stk	Zitrone, Schale und Saft
2	EL	Wermut
100	ml	Gemüsebrühe
1	TL	Butter
1	Prise	Pfeffer, aus der Mühle
1	Prise	Salz

Zutaten für das Erbsenpüree

250	g	Erbsen
150	ml	Crème fraîche
2	Stk	Knoblauchzehen
1	Prise	Salz

Kategorien

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das Erbsenpüree die Erbsen waschen, in einen Topf mit Salzwasser für rund 30-40 Minuten kochen lassen, durch ein Sieb abgießen und mit einem Pürierstab fein pürieren. Das Püree mit Salz, gepresstem Knoblauch und Crème fraîche vermischen.
In der Zwischenzeit die küchenfertigen Seezungenfilets mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Dann eine, mit Butter, eingefettete Auflaufform mit Gemüsebrühe befüllen und die Filets hinein legen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Ober-Unterhitze) für 10-12 Minuten garen und anschließend warm halten.
Den entstandenen Bratensaft aus der Auflaufform abgießen und mit Zitronensaft und ein wenig geriebener Zitronenschale vermischen. Kurz aufkochen lassen, Butter einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Schluss die Fischfilets zusammen mit dem Erbsenpüree anrichten und die Filets mit dem Bratensaft übergießen.