Selleriesalat eingemacht
Erstellt von il-gatto-nero
Zutaten für 8 Portionen
| 3 | kg | Sellerieknollen |
|---|---|---|
| 2.5 | l | Wasser |
| 20 | g | Salz |
| 8 | Stk | Lorbeerblätter |
| 1 | EL | Senfkörner, gelb |
| 100 | g | Zucker |
| 300 | ml | Weißweinessig |
| 2 | Stk | Zwiebeln |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Einmachglas
Kochtopf
Zeit
110 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 90 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst den Sellerie schälen und in etwa 0,5 bis 1 cm dicke Scheiben schneiden. Besonders schön sieht es aus, wenn zum Schneiden ein „Buntmesser“ verwendet wird.
- Nun das Wasser aufkochen, Salz zugeben und die Selleriescheiben etwa 6 Minuten blanchieren. Anschließend aus dem Wasser nehmen und dabei das Wasser aufbewahren.
- Anschließend die Selleriestücke in sterilisierte Weck-Gläser geben und Lorbeerblätter sowie die Senfkörner zugeben.
- Für den Einmachsud 2 Liter vom Kochwasser nehmen und mit dem Zucker und dem Essig vermischen. Die Zwiebeln schälen, in sehr feine Würfel schneiden, mit in den Sud geben und solange erwärmen bis der Zucker sich aufgelöst hat.
- Dann den Sud über den Sellerie gießen und die Gläser sorgfältig mit Gummi und Klammern verschließen.
- Jetzt das Ganze im Einkochautomat bei 95 Grad etwa 80 Minuten einkochen. Dann die Gläser herausnehmen und abkühlen lassen.
- Erst nach vollständiger Abkühlung die Klammern entfernen und dann überprüfen ob die Gläser fest verschlossen sind. Dazu die Gläser am Deckel anheben.
Tipps zum Rezept
Die Menge reicht für etwa 8 Gläser von 0,5 Liter. Selleriesalat eingemacht dunkel und kühl lagern, so ist dieser ein Jahr haltbar.
Nährwert pro Portion
160
1,68 g
6,50 g
26,54 g
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