Senfeier mit Kapern

Name: Senfeier mit Kapern
Prep time: 10 min
Cook time: 19 min
Total time: 29 min
Yield: 2
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter; 4 Stk Eier, Gr. M; 150 ml Gemüsebrühe; 3 EL Kapern, klein (z.B. Nonpareilles); 1 Stk Kresse-Beet; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 1 Prise Salz; 150 ml Schlagsahne; 2 TL Senf, scharf; 2 EL Weizenmehl, Type 405; 0.5 TL Zucker

Wie hübsch! Wir haben Senfeier mit Kapern auf weißem Porzellan angerichtet, mit der köstlichen Sauce nappiert und mit Kresse garniert. Ein einfaches Rezept für viel Geschmack.

Foto exclusive-design / adobe.com

Bewertung: Ø 4,8 (68 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

4	Stk	Eier, Gr. M
3	EL	Kapern, klein (z.B. Nonpareilles)
2	TL	Senf, scharf
0.5	TL	Zucker
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1	Prise	Salz
150	ml	Schlagsahne
150	ml	Gemüsebrühe
2	EL	Weizenmehl, Type 405
2	EL	Butter
1	Stk	Kresse-Beet

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Benötigte Küchenutensilien

Schneebesen Kasserolle Kochtopf

Zeit

29 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 19 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst die Butter in einem flachen Topf bei mäßiger Temperatur zerlassen.
Das Mehl darüberstäuben, sofort mit einem Schneebesen glatt rühren und etwa 1-2 Minuten hell anschwitzen lassen.
Dann die Gemüsebrühe sowie die Sahne unter Rühren dazugießen, mit Salz, Pfeffer sowie Zucker würzen und die Sauce ganz kurz aufkochen.
Anschließend bei niedriger Temperatur etwa 10 Minuten leise köcheln lassen und währenddessen immer wieder umrühren.
Nun den Senf und die abgetropften Kapern in die Sauce geben, unterrühren und die Sauce auf kleiner Flamme warm halten.
Jetzt Wasser in einer Kasserolle zum Kochen bringen, die Eier hineinlegen und in etwa 7 Minuten wachsweich kochen.
Das Wasser danach abgießen, die Eier kurz kalt abschrecken, pellen und vorsichtig längs halbieren.
Im Anschluss daran etwas Sauce auf vorgewärmte Teller geben, die wachsweichen Eierhälften darauf anrichten, mit der Kresse bestreuen und die Senfeier mit Kapern sofort servieren.

Tipps zum Rezept

Durch das Anschwitzen geht der Mehlgeschmack verloren, der den Geschmack der Sauce stören könnte. Unbedingt auf eine mittlere Hitze achten, damit die Mehlschwitze hell bleibt.

Um eine Klümpchenbildung zu vermeiden, Butter und Mehl im Verhältnis 1:1verwenden. Zudem hilft es, wenn die Gemüsebrühe sowie die Sahne möglichst handwarm, aber nicht wärmer als 35 °C sind.

Je nach persönlicher Vorliebe können für die Sauce auch scharfer oder körniger Senf sowie eine Mischung aus beiden zum Einsatz kommen.

Dazu schmecken Kartoffelpüree oder auch Salzkartoffeln besonders gut.