Senfeier mit Kapern

Wie hübsch! Senfeier mit Kapern, auf weißem Porzellan angerichtet, mit köstlicher Sauce nappiert und mit Kresse bestreut. Hier ist das Rezept.

Senfeier mit Kapern

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Zutaten für 2 Portionen

4 Stk Eier, Gr. M
2 EL Butter
1 EL Mehl
150 ml Gemüsebrühe
150 ml Schlagsahne
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
0.5 TL Zucker
2 TL Senf, scharf
3 EL Kapern, kleine
1 Stk Kresse-Beet
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zunächst die Butter in einem flachen Topf erhitzen, das Mehl darüber stäuben und mit einem Schneebesen glatt rühren. Etwa 2-3 Minuten unter Rühren anschwitzen.
  2. Dann die Gemüsebrühe und die Sahne dazugießen, die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und unter Rühren bei niedriger Temperatur etwa 15 Minuten leise köcheln lassen.
  3. Anschließend den Senf und die Kapern in die Sauce geben, unterrühren und die Sauce warm halten.
  4. Als nächstes Wasser in einer kleinen Kasserolle zum Kochen bringen, die Eier hineinlegen und in etwa 7 Minuten wachsweich kochen.
  5. Die Eier abgießen, abschrecken, pellen und halbieren. Etwas Sauce auf vorgewärmte Teller geben, die Eier darauf anrichten und mit Kresse bestreuen. Die Senfeier mit Kapern sofort servieren.

Tipps zum Rezept

Dazu schmecken Kartoffelpüree oder auch Salzkartoffeln sehr gut.

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