Senfrinderbraten

Name: Senfrinderbraten
Prep time: 10 min
Cook time: 85 min
Total time: 95 min
Yield: 6
Ingredients: 5 EL Crème fraiche; 250 mg Fleischbrühe; 100 g Knollensellerie; 1 Stk Möhre; 0.5 TL Pfeffer; 0.5 TL Pfeffer, für das Fleisch; 1 kg Rindfleisch (z.B.: Oberschale oder Unterschale); 1 TL Salz, für das Fleisch; 150 ml Weißwein; 2 Stk Zwiebeln; 3 EL Apfelessig; 5 EL Apfelmus; 5 EL Orangenkonfitüre; 1 EL Petersilie, gehackt; 5 EL Senf, mittelscharf; 1.5 TL Thymian, fein gehackt

Der Senfrinderbraten bekommt zum Braten eine delikate Haube aus Senf, Apfelmus und Orangenkonfitüre. Ein Rezept fürs Fest.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,4 (19 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

1	kg	Rindfleisch (z.B.: Oberschale oder Unterschale)
1	TL	Salz, für das Fleisch
0.5	TL	Pfeffer, für das Fleisch
2	Stk	Zwiebeln
1	Stk	Möhre
100	g	Knollensellerie
150	ml	Weißwein
250	mg	Fleischbrühe
5	EL	Crème fraiche
0.5	TL	Pfeffer

Zutaten zum Bestreichen

5	EL	Orangenkonfitüre
5	EL	Apfelmus
5	EL	Senf, mittelscharf
3	EL	Apfelessig
1.5	TL	Thymian, fein gehackt
1	EL	Petersilie, gehackt

Kategorien

Rindfleisch Rezepte Fleisch Rezepte Gemüse Rezepte Braten Rezepte

Zeit

95 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 85 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Backofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Das Fleisch waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und gut mit Salz und Pfeffer einreiben.
Dann die Orangenkonfitüre, Apfelmus, Senf, Apfelessig, Thymian und Petersilie in einer kleinen Schüssel verrühren und die Oberseite des Bratens dick damit bestreichen.
Nun den Braten auf der mittleren Schiene in einem Bräter im vorgeheizten Backofen für ca. 85 Minuten braten.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und würfeln. Sellerie und Möhre schälen und ebenso in Würfel schneiden.
Nach 20 Minuten Bratzeit die Hälfte des Weißweins sowie die Hälfte der Fleischbrühe in die Bratpfanne gießen.
Nach weiteren 20 Minuten das Gemüse hinzufügen, die restliche Fleischbrühe angießen und fertig braten.
Zum Schluss den Braten aufschneiden und auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Den Bratenfond mit etwas heißem Wasser und einem Schneebesen aufrühren, durch ein Sieb streichen und die Sauce mit dem restlichen Weißwein und der Crème fraiche verfeinern.