Sojaschnitzel mit Pilz-Rahm-Soße

Zubereitung

1. Für die Sojaschnitzel mit Pilz-Rahm-Soße zuerst die Soja Big Steaks für 10 Minuten in kochendem Wasser einweichen, danach gut ausdrücken.
2. Währenddessen die Champignons trocken abreiben, die Stiele abschneiden und die Köpfe blättrig schneiden.
3. Die Zwiebel abziehen und klein würfeln.
4. Dann in einem Topf die Margarine langsam zerlassen, die Zwiebeln darin glasig dünsten, danach die Pilze zugeben und bei mäßiger Hitze, unter Wenden 5 Minuten schmoren.
5. Anschließend mit Sojasahne und Sojamilch ablöschen. Salzen und pfeffern, etwas Piment zugeben und 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln.
6. Danach die Petersilie unterrühren.
7. Für die Schnitzel (als Ei-Ersatz) Sojamilch, Sojasahne und Sojamehl in einer Schüssel verquirlen.
8. Dann noch Weizenmehl sowie Paniermehl auf je einen Teller füllen.
9. Im Anschluss die Soja Big Steaks zuerst im Mehl wenden, dann durch die Sojamischung ziehen und danach im Paniermehl wenden und leicht andrücken.
10. Nun Öl in einer Pfanne erhitzen, die Schnitzel auf jeder Seite ungefähr 5 - 7 Minuten appetitlich braun braten.
11. In der Zwischenzeit eine Zitrone abwaschen, längs halbieren und in feine Scheiben schneiden.
12. Zum Schluss die Sojaschnitzel mit der Pilzrahmsoße servieren und mit Schnittlauch garnieren.