Spaghetti mit getrockneten Tomaten

Zubereitung

Zubereitung (halb)getrocknete Tomaten:

1. Zunächst den Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
2. Die Tomaten längs halbieren und dicht nebeneinander, mit den Schnittflächen nach oben, auf das vorbereitete Blech legen.
3. Nun die Schnittflächen mit Olivenöl bepinseln und mit Meersalz bestreuen. Das Blech auf die mittlere Schiene des heißen Backofens schieben und die Tomaten etwa 1 Stunde trocknen lassen.
4. Anschließend den Thymian, das Basilikum und den Oregano vermischen und über die Tomaten streuen. Dann noch einmal für etwa 15-30 Minuten - je nach Größe der Tomaten - zurück in den Ofen schieben und weitertrocknen lassen.
5. Die Tomaten sind perfekt, wenn sie deutlich an Volumen verloren haben und halbtrocken sind. Etwa 100-125 g abwiegen, zur Seite stellen und die restlichen Tomaten in ein Schraubglas füllen, mit Olivenöl bedecken und fest verschließen.

Zubereitung Spaghetti mit getrockneten Tomaten:

1. Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Spaghetti darin in etwa 8-10 Minuten (oder nach Packungsanweisung) bissfest garen.
2. In der Zwischenzeit den Knoblauch abziehen und hacken. Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und den Knoblauch darin 2 Minuten anrösten.
3. Nun die getrockneten Tomaten grob zerschneiden, zum Knoblauch geben und kurz anbraten. Eine kleine Kelle Nudelwasser abnehmen, die Tomaten damit ablöschen und 3-4 Minuten leise köcheln lassen.
4. Die fertigen Spaghetti in ein Sieb abgießen, gut abtropfen lassen und zu den Tomaten in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Nudeln mit den Tomaten vorsichtig vermischen.

Anrichten:

1. Die Spaghetti mit getrockneten Tomaten auf vorgewärmten Tellern anrichten. Zuletzt den Parmesan darüber reiben, die Basilikumblättchen als Garnitur auflegen und sofort servieren.