Spargel mit Sauce Hollandaise

Spargel mit Sauce Hollandaise schmeckt unbeschreiblich gut und zählt zu den Klassikern der Frühjahrsküche. Mit diesem Rezept gelingt die Zubereitung.

Spargel mit Sauce Hollandaise

Bewertung: Ø 4,2 (9 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1.5 kg Spargel, weiß
1 Prise Salz
1 Prise Zucker
1 Spr Zitronensaft

Zutaten für die Sauce Hollandaise

3 Stk Eigelb
75 ml Weißwein, trocken
250 g Butter
1 Prise Salz und Pfeffer
Portionen
Einkaufsliste

Rezept Zubereitung

  1. Zuerst den Spargel waschen, großzügig schälen und die holzigen Enden abschneiden.
  2. Nun einen großen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen bringen, dann Zucker, Salz und den Zitronensaft hinzufügen und den Spargel darin für ca. 10-15 Minuten (je nach Dicke der Stangen) bei schwacher Hitze ziehen lassen. Anschließend den Spargel in Eiswasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
  3. Für die Sauce Hollandaise die Butter in einem Topf zerlassen und dann etwas abkühlen lassen.
  4. Eigelb mit dem Wein in eine Schüssel geben und über einem heißen, jedoch nicht kochenden Wasserbad (60-70 °C) schaumig rühren.
  5. Dann die Herdplatte ausschalten und die zerlassene Butter zuerst tröpfchenweise, dann in einem dünnem Strahl unter die Eigelb-Masse rühren. Zum Schluss die Sauce Hollandaise mit Salz, Pfeffer würzen und mit Zitronensaft abschmecken.

Tipps zum Rezept

Die Spargelstangen portionsweise auf einem Teller mit der Sauce Hollandaise anrichten.

Ähnliche Rezepte

Spargel mit Schmandsauce

Spargel mit Schmandsauce

Die gesunden Stangen kennt man mit Sauce Hollandaise. Das Rezept für Spargel mit Schmandsauce bringt mal Abwechslung.

Spargelpizza

Spargelpizza

Eine Spargelpizza ist das absolute Muss Rezept in der Spargelsaison. Für die ganz schnellen kann dabei auch ein Fertigteig verwendet werden.

Spargelcremesuppe

Spargelcremesuppe

Diese köstliche Spargelcremesuppe mit weißem Spargel ist geschmacklich ein Hit. Mit diesem Rezept gelingt diese Vorspeise ganz einfach und schnell.

Spargelcurry

Spargelcurry

Ein tolles Essen gelingt mit dem Rezept für Spargelcurry. Der Geschmack erinnert dabei ein bisschen an Indien.

Kartoffelsalat mit Spargel

Kartoffelsalat mit Spargel

Kartoffelsalat mit Spargel ist ein raffiniertes Rezept und eine tolle Beilage. Eine feine Salatsauce rundet das Gericht ab.

Spargelpfanne mit Garnelen

Spargelpfanne mit Garnelen

Mit diesem raffiniertem Rezept für Spargelpfanne mit Garnelen kommt etwas ganz Besonderes auf den Teller.

User Kommentare

Ähnliche Rezepte
PASSENDE Artikel