Spargelpasta
Foto Gutekueche
Zutaten für 10 Portionen
| 1 | kg | Nudeln |
|---|---|---|
| 2 | kg | Spargel, grün |
| 2 | TL | Salz |
| 3 | TL | Pfeffer |
| 700 | g | Cherrytomaten |
| 10 | EL | Öl |
| 100 | g | Parmesan |
| 400 | ml | Sahne |
| 10 | EL | Nudelwasser |
| 1 | Stk | Zitrone, Bio |
| 0.5 | Bund | Petersilie |
Rezept Zubereitung
- Für die Spargelpasta zuerst den Spargel unter fließendem, warmen Wasser gründlich abwaschen, trocken tupfen, das untere Drittel schälen, dabei die holzigen Enden abschneiden und den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden.
- Danach die Cherrytomaten ebenso unter fließendem Wasser gründlich waschen und halbieren.
- Die Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen und etwa 10 Esslöffel Nudelwasser abschöpfen, den Rest abgießen.
- Während die Nudeln garen, Öl in einer Pfanne erhitzen. Dann den Spargel darin bei mittlerer Hitze für 10 Minuten von allen Seiten anbraten.
- Danach die Zitrone heiß abwaschen, trockentupfen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Anschließend die Tomaten und die Zitronenschale ebenso in die Pfanne geben und darin für etwa 4 Minuten mitbraten. Alles mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft nach Belieben abschmecken und die Petersilie unterrühren.
- Dann ebenfalls das aufgefangene Nudelwasser und die Nudeln unterrühren, die Sahne dazugeben, den Parmesan darüberreiben und servieren.
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