Spargelquiche

Dieses Rezept für Spargelquiche ist für Spargelfans und Quicheliebhaber ein Muss. So schmeckt der Frühling.

Spargelquiche

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Zutaten für 6 Portionen

600 g Grüner Spargel

Zutaten für den Quicheteig

160 g Butter
250 g Mehl
1 Stk Ei
2 ml Milch
1 Prise Salz

Zutaten für den Guss

200 g Saure Sahne
3 Stk Eier
1 Prise Muskatnuss, gerieben
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, aus der Mühle
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für den Quicheteig das Mehl in eine Schüssel geben und mit der in Würfel geschnittenen Butter, dem Ei, der Milch und dem Salz rasch zu einem glatten, homogenen Teig verkneten. Dann den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
  2. Für den Guss die saure Sahne, die Eier und Muskatnuss in einer Schüssel gut verrühren und mit Salz, Pfeffer würzen.
  3. Das untere Drittel des Spargels mit einem Sparschäler schälen, die holzigen Enden abschneiden und den Spargel waschen.
  4. Nun den Backofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und eine rechteckige Tarteform mit Backpapier auslegen (auch den Rand).
  5. Dann den Quicheteig aus dem Kühlschrank nehmen, auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ca. 5 mm dick ausrollen und in die vorbereitete Form legen. Dabei den Rand etwas festdrücken und den Teig mit einer Gabel einige Male einstechen.
  6. Nun die Spargelstangen diagonal auf den Teig legen, anschließend den Guss darauf verteilen.
  7. Nun die Spargelquiche im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene ca. 40 Minuten backen lassen.

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