Spargelröllchen mit Schinken

Zubereitung

1. Zunächst den Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Wasser mit etwas Salz und Zucker in einem passenden Topf zum Kochen bringen und den Spargel darin etwa 10-12 Minuten bissfest garen.
2. Die Spargelstangen danach herausnehmen, kalt abschrecken und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3. Den Backofen auf200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
4. In der Zwischenzeit die Tomaten waschen, trocken tupfen und halbieren. Den Fruchtansatz und die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
5. Das Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen in Streifen schneiden.
6. Die Sauce Hollandaise in einen kleinen Topf geben und auf kleiner Flamme in etwa 4-5 Minuten erwärmen. Die Tomatenwürfel und das Basilikum in die Sauce rühren.
7. Nun die Schinkenscheiben ausbreiten und jeweils 2 Spargelstangen darin einrollen. Die Spargelröllchen mit Schinken nebeneinander in eine Auflaufform legen und mit der Hollandaise übergießen.
8. Die Form auf die mittlere Schiene des heißen Backofens schieben und die Spargelröllchen etwa 10-12 Minuten überbacken.