Spargelsalat mit Erdbeeren

Rezept Zubereitung

Zubereitung Spargel:

1. Den Spargel waschen, mit einem Sparschäler schälen und zuletzt die holzigen Enden abschneiden.
2. Einen weiten, flachen Topf mit Wasser, Zucker und etwas Salz zum Kochen bringen.
3. In der Zwischenzeit die Spargelstangen schräg in 2-3 Stücke schneiden und im kochenden Wasser etwa 6-8 Minuten bissfest garen.
4. Den Spargel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben, in einer Schüssel mit eiskaltem Wasser abschrecken und auf einem Küchentuch abtropfen lassen.

Zubereitung Salatzutaten und Dressing:

1. Den Feldsalat verlesen, die kleinen Wurzeln abschneiden und den Salat gründlich waschen. Anschließend trocken schleudern und zur Seite stellen.
2. Die Erdbeeren kurz kalt abbrausen, trocken tupfen und die Stiele mit den Kelchblättern entfernen. Die Früchte anschließend - je nach Größe - halbieren oder vierteln.
3. Den weißen Balsamico-Essig mit dem Honig, dem Senf, Pfeffer und Salz in einer kleinen Schüssel verrühren und zuletzt das Rapsöl unterschlagen.

Zubereitung Spargelsalat mit Erdbeeren:

1. Nun die Erdbeeren mit den Spargelstücken in Portionsschüsseln anrichten und 3/4 des Feldsalats locker untermischen.
2. Das Dressing über den Salat träufeln, die restlichen Feldsalatblättchen darüberstreuen und den Spargelsalat mit Erdbeeren sofort servieren.