Spargeltarte mit Blätterteig und Käse

Passend zur Saison mit dem Rezept für eine würzige und überaus leckere Spargeltarte mit Blätterteig und Käse aufwarten.


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Zutaten für 2 Portionen

130 g Blätterteig, tiefgekühlt
500 g Spargel, grün
85 g Brie-Käse
1 Prise Salz
2 TL Butter, zum Ausbuttern

Zutaten für den Guss

2 TL Senf, mittelscharf
2 EL Vollmilch
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Stk Ei
2 EL Schlagsahne
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Als ersten Schritt den Blätterteig nebeneinander antauen lassen.
  2. Als Nächstes den Spargel am unteren Stück schälen, festere Enden abschneiden, dann die Stangen abbrausen.
  3. Die Spargelstangen in einem Topf mit kochendem Salzwasser etwa 6 Minuten bissfest garen. Danach rausnehmen, abtropfen und abkühlen lassen.
  4. Des Weiteren die Tarteform ausbuttern und den Backofen auf 200 °C Heißluft vorheizen.
  5. Den Blätterteig nach Verpackungshinweis in die Form einbringen, bis hoch zum Rand. Den Teigboden dann mit der Gabel mehrmals einstechen und den Rand mit einem Messer öfter leicht einritzen. Dann im unbedingt vorgeheizten Backofen in der Mitte 6 Minuten vorbacken.
  6. In der Zwischenzeit den Brie-Käse in dünne Scheiben schneiden. Für den Guss Ei, Senf, Salz und Pfeffer, Milch sowie Sahne mit einer Gabel vermischen.
  7. Als weiteren Schritt den vorgebackenen Boden nochmal am Rand vorsichtig einritzen, dann erst den Spargel möglichst eng aneinander auf dem Boden verteilen, dann mit dem Käse belegen und den Guss darübergießen.
  8. Als letzten Schritt die Spargeltarte mit Blätterteig und Käse nochmal 12 - 15 Minuten backen, bis die Oberfläche der Tarte gestockt und leicht gebräunt ist.

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