Spargeltarte mit Blätterteig und Käse

Zubereitung

Vorbereitung:

1. Zuerst die Blätterteigplatten nebeneinander auf einander auftauen lassen.
2. Währenddessen den Spargel waschen, das untere Drittel schälen und die holzigen Enden abschneiden.
3. Anschließend einen Topf zu etwa einem Drittel mit Wasser füllen, etwas Salz hineingeben und zum Kochen bringen. Die Spargelstangen in das kochende Salzwasser legen und etwa 6 Minuten bissfest blanchieren.
4. Danach mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf einem sauberen Küchentuch gut abtropfen sowie abkühlen lassen.
5. Nun eine Tarteform ausbuttern und den Backofen auf 200 °C (180 °C Umluft) vorheizen.

Zubereitung Spargeltarte mit Blätterteig und Käse:

1. Die aufgetauten Blätterteigplatten übereinanderlegen, kurz in Formgröße ausrollen und die vorbereitete Tarteform inklusive Rand damit auslegen.
2. Den Teigboden mit der Gabel mehrmals einstechen und den Rand mit einem Messer mehrfach leicht einritzen. Dann im bereits heißen Backofen auf der mittleren Schiene 6 Minuten vorbacken.
3. In der Zwischenzeit den Brie oder Camembert in dünne Scheiben schneiden. Für den Guss Ei, Senf, Salz, Pfeffer, Milch sowie Sahne mit einer Gabel verrühren.
4. Den vorgebackenen Tarteboden aus dem Ofen nehmen, nochmals am Rand vorsichtig einritzen und dann den Spargel möglichst eng aneinander darauf verteilen. Dann die Käsescheiben auflegen und den Guss darübergießen.
5. Zuletzt die Spargeltarte mit Blätterteig und Käse zurück in den Backofen schieben und etwa 12-15 Minuten backen, bis der Guss gestockt und die Tarte leicht gebräunt ist.