Spinat-Kartoffel Gratin
Zutaten für 4 Portionen
| 500 | g | Blattspinat, tiefgekühlt |
|---|---|---|
| 1 | kg | Kartoffeln, festkochend |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 4 | EL | Gouda, gerieben |
Zutaten für den Guss
| 125 | ml | Milch |
|---|---|---|
| 125 | ml | Gemüsebrühe |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 0.5 | Prise | Muskatnuss, frisch gemahlen |
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Zeit
85 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für das Spinat-Kartoffel Gratin den tiefgekühlten Blattspinat mit ein wenig Wasser in einen Topf geben, erhitzen und bei mittlerer Temperatur etwa 8-10 Minuten köcheln.
- Danach die entstandene Flüssigkeit abgießen, den Spinat leicht ausdrücken und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Anschließend die Knoblauchzehe abziehen, fein reiben und unter den Spinat rühren.
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine flache Gratinform mit Butter ausfetten.
- Nun die Kartoffeln schälen, waschen, in sehr dünne Scheiben hobeln, leicht überlappend in die vorbereitete Gratinform schichten und den Spinat darauf verteilen.
- Für den Guss die Milch mit der Brühe in einem kleinen Topf erhitzen und mit Salz, Pfeffer sowie Muskatnuss würzen.
- Danach über die Zutaten in der Form gießen und das Gratin im heißen Backofen auf der 2. Schiene von unten etwa 50 Minuten backen.
- Nach etwa der Hälfte der Backzeit den geriebenen Gouda aufstreuen und das Gratin fertig backen.
Tipps zum Rezept
Da sich beim langsamen Auftauen von tiefgekühltem Gemüse Keime bilden können, sollte es stattdessen einige Minuten lang bei mindestens 70 °C - im Topf oder in der Microwelle - erhitzt werden.
Wer frischen Spinat bevorzugt, gibt ihn nach dem Putzen und Waschen tropfnass in einen Topf und lässt ihn zugedeckt bei mittlerer Hitze in etwa 3-4 Minuten zusammenfallen.
Gouda, egal ob jung oder mittelalt, hat gute Schmelzeigenschaften. Soll es etwas herzhafter sein, können auch Sorten wie Emmentaler, Gruyére oder Bergkäse verwendet werden.
Das Gratin schmeckt prima in Begleitung dieser Spiegeleier, die sich zur selben Zeit im Backofen zubereiteen lassen. Hervorragend ist es auch als Beilage zu Fischgerichten wie diesem gebratenen Kabeljau mit Knoblauch.
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