Spinat mit Eierhaube

Name: Spinat mit Eierhaube
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Butter; 1 TL Butter, für die Form; 4 Stk Eigelb; 2 Stk Eiweiß; 130 g Emmentaler, gerieben; 1 Prise Muskatnuss, gerieben; 1 Prise Pfeffer, aus der Mühle; 500 g Rahmspinat, tiefgekühlt; 1 Prise Salz; 2 Stk Zwiebeln

Der Spinat mit Eierhaube schmeckt cremig fein. Das Rezept macht auch optisch was her.

Foto GuteKueche

Bewertung: Ø 4,3 (26 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Rahmspinat, tiefgekühlt
2	Stk	Zwiebeln
130	g	Emmentaler, gerieben
4	Stk	Eigelb
1	Prise	Muskatnuss, gerieben
1	Prise	Pfeffer, aus der Mühle
2	Stk	Eiweiß
1	Prise	Salz
1	EL	Butter
1	TL	Butter, für die Form

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Spinat langsam auftauen lassen. Im Anschluss den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und vier kleine Auflaufformen mit Butter befetten.
Die Zwiebeln schälen und in feine Stücke hacken. Dann die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Zwiebelstücke darin andünsten.
Dann den Spinat in die Pfanne zu den Zwiebelstücken geben und ebenfalls für ein paar Minuten dünsten.
Danach den geriebenen Käse unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Nun die Spinatmasse in die vorbereiteten Förmchen füllen und Muskatnuss darüber reiben.
Anschließend Eiweiß mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen und auf dem Spinat gleichmäßig verteilen.
Dann mit einem kleinen Löffel je eine Mulde in den Schnee drücken und je ein Eigelb hineingleiten lassen.
Zum Schluss Spinat mit Eierhaube für rund 10-15 Minuten im vorgeheizten Backofen backen und danach mit Pfeffer bestreuen bzw. würzen.