Spinat mit Eierhaube

Der Spinat mit Eierhaube schmeckt cremig fein. Das Rezept macht auch optisch was her.

Spinat mit Eierhaube

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Zutaten für 4 Portionen

500 g Rahmspinat, tiefgekühlt
2 Stk Zwiebeln
130 g Emmentaler, gerieben
4 Stk Eigelb
1 Prise Muskatnuss, gerieben
1 Prise Pfeffer, aus der Mühle
2 Stk Eiweiß
1 Prise Salz
1 EL Butter
1 TL Butter, für die Form
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst den Spinat langsam auftauen lassen. Im Anschluss den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und vier kleine Auflaufformen mit Butter befetten.
  2. Die Zwiebeln schälen und in feine Stücke hacken. Dann die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Zwiebelstücke darin andünsten.
  3. Dann den Spinat in die Pfanne zu den Zwiebelstücken geben und ebenfalls für ein paar Minuten dünsten.
  4. Danach den geriebenen Käse unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. Nun die Spinatmasse in die vorbereiteten Förmchen füllen und Muskatnuss darüber reiben.
  6. Anschließend Eiweiß mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen und auf dem Spinat gleichmäßig verteilen.
  7. Dann mit einem kleinen Löffel je eine Mulde in den Schnee drücken und je ein Eigelb hineingleiten lassen.
  8. Zum Schluss Spinat mit Eierhaube für rund 10-15 Minuten im vorgeheizten Backofen backen und danach mit Pfeffer bestreuen bzw. würzen.

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