Stangensellerie-Kartoffel-Auflauf

Zubereitung

Vorbereitung:

1. Zunächst den Stangensellerie kräftig abbrausen und das obere Stangenende abschneiden. Die Blätter abzupfen und anschließend mit den feinen Stielen fein schneiden.
2. Anschließend die Wurzelknolle entfernen, die Selleriestangen gegebenenfalls entfädeln und zwei davon zuerst längs vierteln und danach quer halbieren. Den restlichen Sellerie in feine Scheiben schneiden.
3. Jetzt eine große Auflaufform mit Butter einfetten und den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
4. Danach die Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben hobeln. Den Kochschinken vom Fett befreien und fein würfeln.

Zubereitung Stangensellerie-Kartoffel-Auflauf:

1. Im Anschluss daran den klein geschnittenen Sellerie mit den Blättern in die Auflaufform geben und etwas salzen. Dann die Kartoffelscheiben darauf verteilen und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Kümmel würzen. Zuletzt die Schinkenwürfel darüberstreuen.
2. Für den Guss die Sahne mit der Speisestärke und dem Majoran verquirlen und über die Zutaten in der Form gießen.
3. Nun die Form mit Alufolie abdecken und den Auflauf im heißen Backofen auf der 2. Schiene von unten etwa 30 Minuten backen.
4. Währenddessen die Butter bei geringer Hitze schmelzen und mit dem frisch gepressten Zitronensaft verrühren.
5. Den Auflauf nach Beendigung der Garzeit vorsichtig aus dem Ofen nehmen. Die geviertelten Sellerie-Stangen auf den Auflauf legen, mit der Zitronenbutter beträufeln und abgedeckt weitere 20 Minuten backen.
6. Zum Schluss den geriebenen Käse darüberstreuen und den Stangensellerie-Kartoffel-Auflauf offen weitere 10 Minuten gratinieren.