Steckrüben-Süßkartoffel-Püree
Zutaten für 4 Portionen
| 500 | g | Steckrübe |
|---|---|---|
| 500 | g | Süßkartoffeln |
| 2 | Stk | Zwiebeln |
| 50 | ml | Milch |
| 50 | ml | Gemüsebrühe |
| 30 | g | Butter |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Muskatnuss, frisch gerieben |
| 1 | TL | Salz, für das Kochwasser |
| 3 | zw | Thymian |
Kategorien
Zeit
65 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Die Süßkartoffeln und die Steckrübe schälen, waschen und klein würfeln. Das Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, die Süßkartoffel- und Steckrübenwürfel hineingeben und etwa 25 Minuten garen.
- In der Zwischenzeit die Zwiebeln abziehen und in feine Ringe schneiden. Den Thymian kalt abspülen, trocken tupfen, die Blättchen von den Zweigen streifen und fein hacken.
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Anschließend die Brühe mit der Milch und der Butter in einem kleinen Topf erhitzen.
- Das Süßkartoffel-Steckrüben-Gemüse abgießen, kurz ausdampfen lassen und die Milch-Mischung dazugeben.
- Nun mit einem Kartoffelstampfer zu Püree verarbeiten und mit Salz und Muskatnuss würzen.
- Das Steckrüben-Süßkartoffel-Püree auf 4 ofenfeste Förmchen verteilen, mit den Zwiebelringen belegen und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 13-15 Minuten backen.
- Danach aus dem Backofen nehmen und sofort servieren.
Tipps zum Rezept
Der Zuckergehalt der Süßkartoffel ist gegenüber normalen Kartoffel fast dreimal so hoch. Allerdings lassen Süßkartoffeln den Blutzuckerspiegel nur sehr langsam steigen und das in ihnen vorhandene Vitamin E schützt unsere Zellen vor vorzeitiger Alterung.
Das Steckrüben-Süßkartoffel-Püree verträgt ein wenig Schärfe, beispielsweise durch Zugabe einer Messerspitze Cayennepfeffer oder Chiliflocken.
Bei einer Laktose-Unverträglichkeit lässt sich die Milch sehr gut durch Kokosmilch ersetzen.
Wer auf die Förmchen verzichten möchte, brät die Zwiebelringe in etwas Butter, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Dann mit Salz und Pfeffer würzen, das Püree in eine Schüssel füllen und mit den gebratenen Zwiebelringen garnieren.
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