Stracciatella-Muffins
Schnell und einfach sind diese leckeren, veganen Stracciatella-Muffins gemacht.
Foto AndreyCherkasov / Depositphotos
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Zutaten für 12 Portionen
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175
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g |
Mehl
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2
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EL |
Apfelmus
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60
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ml |
Sonnenblumenöl
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80
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g |
Zartbitter-Schokodrops
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1
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Pk |
Vanillezucker
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100
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g |
Zucker
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1
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Pk |
Backpulver
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110
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ml |
Sprudelwasser
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1
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Stk |
Zitrone
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1
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Prise |
Salz
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Rezept Zubereitung
- Für die Stracciatella-Muffins zunächst den Backofen auf 180 °C aufheizen. Die Muffinform einfetten bzw. mit Muffinförmchen auslegen.
- Nun das Mehl in eine große Rührschüssel geben und mit dem Vanillezucker, Zucker, Salz sowie Backpulver vermengen.
- Jetzt in einem separaten Gefäß das Wasser mit dem Sonnenblumenöl sowie dem Apfelmus verrühren. Die Zitrone auspressen und den Saft ebenfalls hinzugeben.
- Danach die Wassermischung in die große Rührschüssel füllen und alles zu einem geschmeidigen Teig vermischen.
- Die Schokodrops nun unterrühren und die Muffinförmchen jeweils zu 2/3 mit dem Teig befüllen.
- Für 20 Minuten in den Ofen geben, eventuell nach 12 Minuten mit etwas Folie abdecken, damit die Muffins nicht zu dunkel werden.
- Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreut servieren.
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