Süße Bagels mit Dinkelmehl

Zubereitung

Zubereitung Hefeteig:

1. Zuerst das Vollkorndinkelmehl in eine Schüssel sieben und mit dem Salz vermischen. In seine Mitte eine Mulde drücken und die Hefe hineinbröckeln.
2. Dann den Rohrzucker sowie die Hälfte der lauwarmen Milch in die Mulde geben, mit der Hefe glatt rühren und diesen Vorteig etwa 15 Minuten gehen lassen.
3. Anschließend die restliche lauwarme Milch hinzufügen und alle Zutaten mit den Knethaken einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten. Dann die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch abdecken und den Teig 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Zubereitung süße Bagels mit Dinkelmehl:

1. Im Anschluss daran eine Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestreuen. Den Teig darauf kurz durchkneten, in 6 gleich große Portionen teilen und zu glatten Kugeln formen.
2. Nun mit dem Daumen oder mit einem Kochlöffelstiel in jede Teigkugel ein Loch drücken. Die Teigringe auf die Arbeitsfläche legen, erneut mit dem Küchentuch abdecken und weitere 15 Minuten gehen lassen.
3. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
4. Jetzt das Wasser in einem weiten Topf (die Bagels sollen sich nicht berühren) zum Kochen bringen. Dann die Temperatur reduzieren, so dass das Wasser nur noch siedet.
5. Jeweils 2-3 Teiglinge für 1 Minute hineingeben, dann wenden und 1 weitere Minute im siedenden Wasser belassen.
6. Die Teiglinge mit einer Schaumkelle herausheben, abtropfen lassen und auf das vorbereitete Backblech legen.
7. Die süßen Bagels mit Dinkelmehl im heißen Backofen auf der mittleren Schiene in etwa 20-25 Minuten goldgelb backen und danach auf einem Backgitter auskühlen lassen.