Pulled Pork Bagel New York Style

Zubereitung

1. Den Zucker mit dem Paprikapulver, dem Knoblauchpulver, dem Chiligewürz, dem Kreuzkümmel sowie mit dem Salz in einer Schüssel geben und vermischen.
2. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
3. Wasser in eine große Schüssel geben und darin die Hälfte der Gewürzmischung auflösen.
4. Anschließend die Zwiebelstücke, das Lorbeerblatt sowie die Schweineschulter hinzufügen - dabei sollte das Fleisch vollständig mit dem Wasser bedeckt sein und für 6 Stunden in den Kühlschrank stellen.
5. Den Backofen auf 100 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
6. Dann das Fleisch abtropfen lassen, mit Küchenpapier trocken tupfen, mit der restlichen Gewürzmischung großzügig einreiben.
7. Nun das Fleisch in einen Bräter legen und ca. 5 Stunden (mindestens 2 Stunden pro 500 Gramm Fleisch) im Ofen garen bis sich das Fleisch mühelos mit einer Gabel zerfasern lässt.
8. Zum Schluss das Fleisch mit der Gabel vollständig auseinander ziehen und bei Bedarf noch etwas nachwürzen.

1. Die Bagels aufschneiden und unter dem Backofengrill rösten.
2. Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
3. Nun die Bagels mit einer Schicht Pulled Pork belegen, darauf etwas Barbecuesauce geben, dann die Bagels mit je einem Salatblatt sowie mit den Tomatenscheiben garnieren und mit der oberen Brötchenhälfte abdecken.