Süße Zucchinimuffins
Gesunde Zucchini kombiniert mit einem süßen Muffinteig ergibt ein tolles Geschmackserlebnis - hier das Rezept für süße Zucchinimuffins.
Foto ferrerivideo / Depositphotos
Bewertung: Ø 3,9 (15 Stimmen)
Zutaten für 10 Portionen
150
|
g |
Zucchini
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110
|
g |
Mehl, glatt
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110
|
g |
Mandeln, gemahlen
|
40
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g |
Paniermehl
|
1
|
Prise |
Salz
|
1
|
Prise |
Zimt, gemahlen
|
1
|
Pk |
Backpulver
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2
|
Stk |
Eier
|
100
|
g |
Puderzucker
|
1
|
Pk |
Vanillezucker
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100
|
ml |
Sonnenblumenöl
|
Rezept Zubereitung
- Zuerst den Backofen auf 190 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden.
- Die Zucchini waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und fein raspeln.
- Die Eier mit Puderzucker und Vanillezucker in einer Schüssel sehr schaumig rühren und dann das Öl unterrühren.
- Das Mehl mit Mandeln, Paniermehl Salz, Zimt und Backpulver vermengen und vorsichtig unter die Ei-Öl-Masse heben.
- Zum Schluss die Zucchinistücke unterheben, den Teig in die vorbereiteten Muffinförmchen (oder in ein Muffinbackblech) füllen und die Zucchinimuffins im vorgeheizten Backofen für ca. 20 Minuten backen.
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