Süße Zucchinimuffins
Gesunde Zucchini kombiniert mit einem süßen Muffinteig ergibt ein tolles Geschmackserlebnis - hier das Rezept für süße Zucchinimuffins.
Bewertung: Ø 4,2 (9 Stimmen)
Zutaten für 10 Portionen
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150
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g |
Zucchini
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110
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g |
Mehl, glatt
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110
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g |
Mandeln, gemahlen
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40
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g |
Paniermehl
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1
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Prise |
Salz
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1
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Prise |
Zimt, gemahlen
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1
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Pk |
Backpulver
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2
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Stk |
Eier
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100
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g |
Puderzucker
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1
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Pk |
Vanillezucker
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100
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ml |
Sonnenblumenöl
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Rezept Zubereitung
- Zuerst den Backofen auf 190 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden.
- Die Zucchini waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und fein raspeln.
- Die Eier mit Puderzucker und Vanillezucker in einer Schüssel sehr schaumig rühren und dann das Öl unterrühren.
- Das Mehl mit Mandeln, Paniermehl Salz, Zimt und Backpulver vermengen und vorsichtig unter die Ei-Öl-Masse heben.
- Zum Schluss die Zucchinistücke unterheben, den Teig in die vorbereiteten Muffinförmchen (oder in ein Muffinbackblech) füllen und die Zucchinimuffins im vorgeheizten Backofen für ca. 20 Minuten backen.
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