Süßkartoffel Auflauf

Ein leckerer Süßkartoffel Auflauf der nach dem Rezept mit Sahne verfeinert wird und durch den Feta einen südländischen Kick bekommt.

Süßkartoffel Auflauf

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Zutaten für 4 Portionen

800 g Süßkartoffeln
1 Stk Paprikaschote, rot, klein
1 Stk Paprikaschote, grün, klein
250 g Feta
1 TL Butter, zum Einfetten

Zutaten für die Sauce

1 Stk Knoblauchzehe
1 Stk Ingwer, frisch , ca. 2 cm
3 Stk Eier
280 g Schlagsahne
200 g Sahne, saure
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für den Süßkartoffel Auflauf zuerst die Süßkartoffeln schälen, waschen und in dünne aber feste Scheiben hobeln.
  2. Nun Ingwer und Knoblauch schälen und fein würfeln. Danach die Paprika putzen, den Stiel abziehen, dann halbieren sowie entkernen und in feine Streifen schneiden.
  3. Jetzt für die Sauce die Eier mit der Schlagsahne, der sauren Sahne, dem Knoblauch und Ingwer in einer Schüssel mit dem Mixstab verquirlen, dann mit Salz sowie Pfeffer würzen.
  4. Zwischendurch den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
  5. Als nächstes eine passende Auflaufform mit Butter einfetten, danach die Süßkartoffeln, Paprika sowie zerkleinerten Feta im Wechsel einschichten und mit der Eiermischung übergießen.
  6. Das wiederholen, bis alle Zutaten in der Auflaufform sind - die oberste Schicht sollte die Eiermischung sein – diese mit dem geriebenen Käse bestreuen.
  7. Den Süßkartoffel Auflauf jetzt nur noch im heißen Backofen, im mittleren Bereich, ca. 1 Stunde goldbraun backen.

Tipps zum Rezept

Den Süßkartoffel Auflauf mit etwas Petersilie garnieren.

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