Süßkartoffelspalten mit Mango-Avocado-Dip

Zubereitung

1. Als ersten Schritt den Backofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Nun die Süßkartoffeln mithilfe einer Gemüsebürste gründlich waschen, die groben Enden abschneiden und die Süßkartoffeln in Spalten schneiden.
3. In einer Schüssel Olivenöl, Paprikapulver, Pfeffer und Himalayasalz vermengen und mit den Süßkartoffelspalten vermischen.
4. Anschließend die Süßkartoffelspalten auf dem Backblech verteilen und für circa 20 Minuten knusprig backen - dabei nach 10 Minuten kurz wenden.
5. Währenddessen für den Dip die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern lösen und in grobe Stücke schneiden.
6. Die Avocados halbieren, jeweils den Kern entfernen und das Fruchtfleisch zusammen mit den Mangostücken in einen Mixer geben.
7. Nun noch Zitronensaft, Himalayasalz, Petersilie sowie Pfeffer hinzugeben und alles kurz zu einer homogenen Masse mixen.
8. Abschließend die Süßkartoffelspalten aus dem Ofen nehmen, auf Tellern anrichten und mit dem Mango-Avocado-Dip servieren.