Suppe mit Grießstrudel

Name: Suppe mit Grießstrudel
Prep time: 20 min
Cook time: 65 min
Total time: 85 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 l Gemüsebrühe; 1 EL Petersiliengrün; 1 Stk Ei; 4 EL Essig; 200 g Mehl; 3 EL Öl; 1 Prise Salz; 100 ml Wasser; 2 Stk Dotter; 2 Stk Eiklar; 200 g Grieß; 2 EL Öl; 2 Prise Salz; 125 ml saure Sahne

Diese Suppe schmeckt durch die Einlage besonders gut. Dieses Rezept ist eine tolle, ausgefallene Suppenvariation.

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85 Minuten

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Zutaten für 4 Portionen

1	EL	Petersiliengrün
1	l	Gemüsebrühe
Zutaten für den Teig
200	g	Mehl
1	Stk	Ei
4	EL	Essig
100	ml	Wasser
3	EL	Öl
1	Prise	Salz
Zutaten für die Fülle
2	EL	Öl
2	Prise	Salz
200	g	Grieß
2	Stk	Dotter
2	Stk	Eiklar
125	ml	saure Sahne

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Rezept Zubereitung

Für den Strudelteig das Mehl mit dem Öl, dem Ei, Essig, Salz und lauwarmem Wasser zu einem Teig verkneten und diesen für mindestens 30 Minuten rasten lassen.
Für die Grießfülle Dotter, Salz und Öl verrühren, dann die saure Sahne sowie den Grieß unter die Masse rühren. Das Eiklar zu steifem Schnee schlagen und unterheben. Dann die Fülle für 15 Minuten rasten lassen.
Anschließend den Teig dünn über ein Blech ziehen, die Grießmasse darauf verteilen, Strudel von der langen Seite her einrollen, mit einem Streichmesser kleine Stücke abtrennen und gut verschließen.
Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen, Grießstrudel in die Suppe geben und 20 Minuten kochen lassen.
Die frische Petersilie hacken und die Suppe damit bestreuen.

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