Sweet Potatoe Brownie

Ganz ohne Zucker kommt dieses Rezept für Sweet Potatoe Brownie aus - dabei wird der saftige Kuchen mit Süßkartoffeln zubereitet.

Sweet Potatoe Brownie

Bewertung: Ø 4,3 (12 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

4 EL Wasser
2 EL Leinsamen, geschrotet
5 Stk Datteln
350 g Süßkartoffeln
1 TL Zimt
60 g Haselnüsse, geraspelt
50 g Reismehl
3 EL Kakaopulver
25 g Walnüsse, gehackt
1 Prise Salz
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst den Leinsamen in einer Schüssel mit dem Wasser verrühren und für 20 Minuten quellen lassen.
  2. In der Zwischenzeit die Süßkartoffeln schälen und würfelig schneiden. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, für 12 Minuten garen und anschließend abseihen.
  3. Nun den Backofen auf 180 Grad vorheizen und eine Backform mit Backpapier auslegen.
  4. Die Datteln entsteinen und mit den Süßkartoffelstücken, Zimt und Leinsamen in einem Standmixer fein pürieren.
  5. Dann das Püree mit dem Mehl, Kakaopulver und den Walnüssen vermengen und in die vorbereitete Form füllen.
  6. Sweet Potatoe Brownie im vorgeheizten Backofen für 30 Minuten backen, dann aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, in Stücke schneiden und servieren.

Tipps zum Rezept

Das Rezept stammt aus dem Buch "Für immer zuckerfrei-Meine Glücksrezepte" von Anastasia Zampounidis - © Bastei Lübbe / Foto © Thomas Meyer/Ostkreuz

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