Tofu-Sherry-Ragout

Dieses raffinierte Rezept für ein veganes Tofu-Sherry-Ragout eignet sich für anspruchsvolle Gäste.

Tofu-Sherry-Ragout

Bewertung: Ø 4,7 (7 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

300 g Tofu, natur
1 EL Rapsöl
2 Stk Schalotten
1 Stk Knoblauchzehe
5 EL Sherry
1 Msp Pfeffer, frisch gemahlen
1 EL Rosmarinnadeln, frisch gehackt
1 TL Salz
3 EL Sojasoße
200 ml Soja-Sahne (oder eine andere pflanzliche Sahne)
5 EL Wasser
1 TL Thymian, gehackt
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst den Tofu in mundgerechte Würfel schneiden. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Tofuwürfel darin für ca. 5 Minuten rundherum scharf anbraten.
  2. Den Knoblauch sowie die Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden.
  3. Nun die Knoblauch- und Schalottenstücke zusammen mit dem Thymian sowie dem Rosmarin in die Pfanne geben und weitere 4 Minuten braten.
  4. Dann den Tofu mit der pflanzlichen Sahne und dem Wasser aufgießen, mit der Sojasoße verfeinern und ca. 4 Minuten – bis zur gewünschten Konsistenz – einköcheln lassen.
  5. Im Anschluss das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Sherry verfeinern.

Tipps zum Rezept

Das Tofu-Sherry-Ragout harmoniert beispielweise gut mit Basmati-Reis, Kartoffeln oder Bandnudeln.

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