Möhren-Kerbel-Omelett

Name: Möhren-Kerbel-Omelett
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 1 TL Butter; 2 Stk Eier; 75 g Frühlingszwiebeln; 20 g Kerbel (oder Petersilie); 100 g Möhren; 2 EL Sahne; 1 Prise Salz und Pfeffer; 1 Stk Tomate; 1 Stk Zwiebel; 1 Stk Zwiebel, klein

Das leichte Rezept bietet sich direkt für einen Snack oder das Abendbrot an. Dieses Möhren-Kerbel-Omelett punktet mit wenig Kalorien.

Foto Szakaly / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,5 (56 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

100	g	Möhren
75	g	Frühlingszwiebeln
20	g	Kerbel (oder Petersilie)
1	TL	Butter
2	Stk	Eier
2	EL	Sahne
1	Prise	Salz und Pfeffer
1	Stk	Tomate
1	Stk	Zwiebel, klein
1	Stk	Zwiebel

Kategorien

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Möhren putzen und in Scheiben hobeln. Frühlingszwiebeln putzen, in Ringe schneiden und waschen. Zwiebel schälen und fein hacken. Den Kerbel waschen, trockenschütteln und ebenso fein hacken.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Möhrenscheiben darin für ca. 3 Minuten andünsten. Dann die Frühlingszwiebel sowie die Zwiebelstücke hinzufügen und für weitere 2 Minuten braten. Zuletzt den halben Kerbel unterrühren.
Die Eier mit der Sahne verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und über das Gemüse gießen. Dann den Deckel auflegen und bei schwacher Hitze in etwa 6 Minuten stocken lassen.
Die Tomaten waschen, Strunk entfernen und achteln. Dann das Möhren-Kerbel-Omelett auf einen Teller legen und mit dem restlichen Kerbel sowie mit den Tomatenstücken garnieren.