Tomatennudeln mit Fleischwurst

Zubereitung

1. Zuerst die Tomaten waschen, trocknen und halbieren. Dann die Fleischwurst pellen, der Länge nach halbieren und in mundgerechte Würfel schneiden.
2. Anschließend das Wasser mit dem Salz in einem großenTopf zum Kochen bringen, die Nudeln hineingeben und in etwa 8-11 Minuten - oder nach Packungsanleitung - bissfest garen.
3. Währenddessen die Hälfte der Butter in einer Pfanne erhitzen und die Wurststücke darin 2-3 Minuten rundum anbraten.
4. Danach aus der Pfanne nehmen, warm halten und die restliche Butter in die Pfanne geben. Das Mehl darüberstäuben und unter Rühren etwa 1 Minute lang anschwitzen.
5. Jetzt die Brühe und die Milch angießen, unter stetigem Rühren zum Kochen bringen und danach bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen.
6. Nun das Tomatenmark, die Tomatenhälften, Salz, Pfeffer und Zucker unter Rühren untermischen. Danach die Wurststücke hinzufügen und alles weitere 2-3 Minuten köcheln.
7. In der Zwischenzeit die Nudeln in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Im Anschluss daran zurück in den Topf geben, mit der Tomatensauce übergießen und alles gründlich miteinander vermengen.
8. Zuletzt die Tomatennudeln mit Fleischwurst auf Teller verteilen, mit der Petersilie bestreuen und servieren.