Tomatensauce mit Walnüssen

Dieses vegane Rezept ist einfach und zugleich außergewöhnlich. Die Walnüsse verleihen der Sauce eine milde Note und liefern ungewöhnliche Textur.

Tomatensauce mit Walnüssen

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Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Zwiebel
25 g Walnusskerne, gehackt
1 Dose Tomaten, geschält
100 g Tomatenmark
100 ml Hafermilch
100 g Cherrytomaten, Kirschtomate
2 EL Margarine
0.5 TL Salz
0.5 TL Pfeffer
1 Prise Paprikapulver, geräuchert
1 TL Thymian, geriebelt
20 g Tomate, getrocknet
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für die Tomatensauce zuerst die Zwiebel schälen, würfeln und in einem Topf gemeinsam mit der Margarine sowie den gehackten Walnüssen bei mittlerer Hitze andünsten.
  2. Anschließend die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden und zu den Walnüssen in den Topf hinzufügen.
  3. Sobald die Zwiebeln schön glasig geworden sind Tomatenmark hinzugeben und bei größerer Hitze untermengen.
  4. Wenn sich ein einheitlicher Brei gebildet hat, geschälte Tomaten und Hafermilch hinzufügen. Die Tomaten mit dem Löffel oder Gabel im Topf zu zerdrücken, damit keine großen Stücke übrig bleiben.
  5. Anschließend die Cherrytomaten (=Kirschtomate) waschen, halbieren und hinzugeben.
  6. Zuletzt die Tomatensauce mit Walnüssen mit Salz, Pfeffer, Thymian und geräucherter Paprika würzen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Tipps zum Rezept

Als Garnitur eignen sich perfekt einige nicht zerkleinerte Walnusskerne und als Beilage selbstverständlich Pasta!

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