Tomatensuppe mit Kartoffeln

Name: Tomatensuppe mit Kartoffeln
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 zw Basilikum; 100 g Créme fraîche; 2 Stk Frühlingszwiebeln; 4 TL Gemüsebrühe, Instant; 6 Stk Kartoffeln, mehlig kochend; 2 Stk Knoblauchzehen; 4 EL Olivenöl; 2 zw Oregano; 1 Prise Pfeffer, schwarz, gemahlen; 10 Stk Rispentomaten; 1 Prise Salz

Diese frische Tomatensuppe mit Kartoffeln ist ein echter Magenschmeichler und das Rezept passt immer dann, wenn es schnell und lecker sein soll.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,0 (9 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

10	Stk	Rispentomaten
2	Stk	Knoblauchzehen
6	Stk	Kartoffeln, mehlig kochend
4	TL	Gemüsebrühe, Instant
2	Stk	Frühlingszwiebeln
4	EL	Olivenöl
4	zw	Basilikum
2	zw	Oregano
100	g	Créme fraîche
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz, gemahlen

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Tomaten waschen und ebenfalls klein schneiden.
Dann die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und fein würfeln. Den Knoblauch abziehen und fein hacken.
Als nächstes das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Frühlingszwiebeln sowie den Knoblauch darin etwa 5 Minuten andünsten. Dann die Kartoffel- und Tomatenwürfel hinzufügen, alle Zutaten gut miteinander vermischen und mit Salz, Pfeffer und der Instantbrühe würzen.
Die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten leise köcheln lassen. Währenddessen das Basilikum und den Oregano waschen, trocken schütteln, fein hacken und mit der Crème fraîche am Ende der Garzeit zur Suppe geben.
Zuletzt die Tomatensuppe mit Kartoffeln mit einem Schneidstab fein pürieren, in vorgewärmte Teller füllen und servieren.