Topinambursalat mit Apfel

Name: Topinambursalat mit Apfel
Prep time: 25 min
Cook time: 18 min
Total time: 43 min
Yield: 2
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 1 EL Nüsse, gehackt; 2 Stk Äpfel, rotschalig, fest; 150 g Römersalat; 0.5 TL Salz, für das Kochwasser; 400 g Topinambur; 2 TL Zitronensaft; 1 TL Apfelessig; 1 TL Honig, flüssig; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 2 TL Rapsöl; 1 Prise Salz; 4 EL Saure Sahne; 3 EL Schlagsahne

Nussig-süß präsentiert sich dieser Topinambursalat mit Apfel, ein frisches Rezept, das auf gesunde Zutaten und viel Geschmack achtet.

Foto Gutekueche.de

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Zutaten für 2 Portionen

1	EL	Nüsse, gehackt

Zutaten für den Salat

2	TL	Zitronensaft
400	g	Topinambur
150	g	Römersalat
2	Stk	Äpfel, rotschalig, fest
0.5	TL	Salz, für das Kochwasser

Zutaten für das Dressing

1	TL	Apfelessig
1	TL	Honig, flüssig
3	EL	Schlagsahne
4	EL	Saure Sahne
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1	Prise	Salz
2	TL	Rapsöl

Kategorien

Salat Rezepte Gemüse Rezepte Vegetarische Rezepte Fettarme Rezepte Gesunde Rezepte Apfel Rezepte deutsche Rezepte Topinambur Rezepte

Zeit

43 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 18 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst einen Topf mit Wasser füllen, Salz dazugeben und zum Kochen bringen. Die Topinambur in das kochende Wasser geben und bei mittlerer Hitze etwa 18 Minuten bissfest garen.
In der Zwischenzeit die süße und die saure Sahne in einer Schüssel mit dem Essig, dem Honig, Salz, Pfeffer und dem Öl verrühren.
Danach die Topinambur abgießen, kalt abschrecken und erneut abgießen. Die kleinen Ausbuchtungen und Schadstellen wegschneiden und die Knollen schälen.
Anschließend in etwa 0,5 cm dünne Scheiben schneiden. Dann den Römersalat putzen, waschen und trocken schleudern. Die Salatblätter in mundgerechte Stücke zupfen und mit den Topinamburscheiben in einer Schüssel mischen.
Nun die Äpfel waschen, vierteln und entkernen. Die Apfelspalten in dünne Scheiben schneiden und sofort mit dem Zitronensaft beträufeln.
Die Apfelscheiben und das Dressing zu den übrigen Salatzutaten geben und alles miteinander vermengen. Den Topinambursalat mit Apfel auf Portionstellern anrichten, mit den gehackten Nüssen bestreuen und servieren.