Tortilla-Happen mit Thunfischsalsa

Zubereitung

1. Zunächst den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze (Umluft 150 °C) vorheizen.
2. Anschließend die Tortillafladen auf ein Arbeitsbrett legen und mit einer runden Ausstechform oder einem Glas (6 cm Ø) jeweils 4 Kreise ausstechen.
3. Dann die ausgeschnittenen Teigkreise auf beiden Seiten mit Olivenöl bestreichen und auf jeweils einer Seite mit Meersalz bestreuen.
4. Die Teigkreise mit der gesalzenen Seite nach oben auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 8-10 Minuten knusprig backen.
5. Dann herausnehmen und auf ein Kuchengitter legen.
6. Zwischenzeitlich die Limette halbieren und den Saft auspressen.
7. Die Jalapeños in sehr feine Stücke hacken und in einer Schüssel mit dem Limettensaft, Kreuzkümmel, Honig, Tequila sowie Salz und Pfeffer verrühren. Zuletzt das Olivenöl unterschlagen.
8. Nun den Thunfisch mit kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. Dann den Thunfisch mit einem scharfen Messer in sehr feine Würfel schneiden und 10 Minuten kalt stellen.
9. Währenddessen die Frühlingszwiebeln putzen, gründlich waschen, das dunkle Grün entfernen und den Rest in sehr feine Stücke hacken.
10. Den Sesam in eine kleine, beschichtete Pfanne geben und ohne Fett in etwa 3 Minuten hellbraun rösten.
11. Jetzt noch die Avocado halbieren, den Stein herauslösen, das Fleisch aus der Schale heben und in feine Würfel schneiden.
12. Anschließend die Avocadowürfel mit den Frühlingszwiebeln und dem Thunfisch vorsichtig unter die Marinade heben und die Salsa auf die Tortillas verteilen.
13. Zum Servieren die Tortilla-Happen mit Thunfischsalsa auf einer Platte anrichten, den gerösteten Sesam darüber streuen und sofort servieren.