Traditioneller italienischer Pudding

Rezept Zubereitung

1. Zuerst die Gelatine für circa 10 Minuten in etwas Wasser einweichen.
2. In der Zwischenzeit die Hälfte des Zuckers in einem Topf unter Rühren 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze leicht karamellisieren und mit zwei Esslöffeln Wasser bei oberer Hitze ablösen.
3. Danach den Karamell gleichmäßig in Puddingformen füllen.
4. Anschließend die Schokolade fein hacken und mit der Milch, der Sahne, sowie dem restlichen Zucker in einem Topf vermengen und kurz aufkochen lassen.
5. Als Nächstes den Topf vom Herd nehmen, ein wenig abkühlen lassen und danach die Eier, den Vanillezucker, den Kaffee als auch den Brandy unterrühren.
6. Anschließend die Masse erneut ganz kurz aufkochen lassen, vom Herd nehmen, die Gelatine gut ausdrücken und untermengen bzw. einrühren.
7. Im Anschluss die Puddingmasse gleichmäßig über dem Karamell verteilen.
8. Zuletzt den traditionellen italienischen Pudding mindestens 3 Stunden auskühlen lassen.