Traditioneller italienischer Pudding

Zubereitung

1. Zuerst die Gelatine etwa 10 Minuten in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen.
2. In der Zwischenzeit die Hälfte des Zuckers in einem Topf unter Rühren 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze leicht karamellisieren lassen und dann mit 2 EL Wasser bei oberer Hitze ablöschen.
3. Anschließend den flüssigen Karamell in kleine Pudding- oder Dessertförmchen füllen.
4. Nun die Schokolade fein hacken und mit der Milch, der Sahne sowie dem restlichen Zucker in einem Topf unter Rühren kurz aufkochen lassen.
5. Jetzt den Topf vom Herd nehmen, die Schokomilch ein wenig abkühlen lassen und danach das Ei, den Vanillezucker, den Kaffee sowie den Brandy unterrühren.
6. Im Anschluss daran den Topf zurück auf den Herd setzen und die Masse erneut ganz kurz aufkochen lassen.
7. Dann erneut vom Herd nehmen, die Gelatine gut ausdrücken und unterrühren, bis es sich aufgelöst hat.
8. Zuletzt die Puddingmasse gleichmäßig auf dem Karamell in den Förmchen verteilen und den traditionellen italienischen Pudding mindestens 3 Stunden auskühlen lassen.